Abend Edition 2

Cabernet Franc, fermentación espontánea, 45 días de maceración con racimos enteros   Rojo granate profundo, negro en el núcleo.   La edición de la tarde 2 espera con una fulminante fruta oscura, especias y hierbas. La mora, la morera, la grosella negra se combinan con regaliz, alquitrán, café, pimienta negra, menta silvestre, romero y tomillo, así como flores oscuras y pétalos de rosa secos.   El sabor en el paladar es tan impresionante como el aroma, un jugoso e intenso espectáculo de fuegos artificiales salpicado de fina dulzura frutal, acidez estimulante y taninos especiados. Una mineralidad notable recorre la lengua, un vino tinto extremadamente vivificante y potente, que genialmente se presenta con solo 12,5 % de alcohol, verdaderamente Power without Weight. ; Nota de cata de Christina Hilker del 29.11.2022, Copyright Christina Hilker
Azúcar residual: 1 g/l / Acidez: 7.1 g/l

Sopa de castañas con saté de romero y nueces negras (Vegetales y Vegetariano); Liebre con costra de café y salsa de bayas, acompañada de puré de apio (Caza); Panceta de cerdo en marinada de bourbon con patatas asadas y maíz a la parrilla (Carne)

Descubra la noble variedad de uva Cabernet Franc, una de las más antiguas y renombradas del mundo. Originaria de Francia, hoy se cultiva en muchas regiones vinícolas. Cabernet Franc encanta con una compleja variedad de aromas que combina notas de frutos rojos, hierbas y un toque de pimienta. La elegante estructura y los taninos moderados hacen que este vino sea especialmente agradable y versátil para combinar. Ya sea disfrutado solo o como un excelente acompañante de platos de carne, pasta o tablas de quesos, Cabernet Franc siempre promete una experiencia de sabor refinada. Descubra este clásico atemporal y lleve un pedazo de tradición vinícola a su hogar.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

El área vitivinícola de Burgenland me deja sin aliento en cada visita como sommelier. Con la majestuosa vista del lago Neusiedl, Burgenland es una de las zonas vitivinícolas más fascinantes de Austria. Con sus cuatro regiones vinícolas - Neusiedlersee, Leithaberg, Mittelburgenland y Eisenberg - Burgenland representa una impresionante diversidad de microclimas, tipos de suelo y variedades de uva inconfundibles. Sobre todo, dos aspectos han influido de manera decisiva en la tierra vinícola de Burgenland desde mi perspectiva: el lago Neusiedl y los diferentes tipos de suelo. El lago Neusiedl, el mayor lago de aguas poco profundas de Europa Central, influye enormemente en el clima y da forma a los vinos de la región con una notable estructura y concentración. Los suelos son tan variados como el paisaje mismo. Ya sea el suelo volcánico de Eisenberg, los suelos calcáreos y esquistosos de Leithaberg, los suelos de arcilla arenosa alrededor del lago Neusiedl o los pesados suelos de arcilla de Mittelburgenland, la versatilidad de los suelos en Burgenland ha contribuido de manera decisiva a crear un paraíso vinícola con muchas caras. Las estrellas de la región son sin duda los vinos tintos, especialmente Blaufränkisch y Zweigelt. Los vinos tintos de Burgenland brillan por su impresionante plenitud y profundidad, combinados con una hermosa fruta y taninos pulidos. Sin embargo, alrededor del lago Neusiedl también se producen excelentes vinos blancos, incluidos Weißburgunder y Chardonnay, y en particular, vinos dulces muy aclamados, que están marcados por la noble podredumbre llevada a la perfección. Cada botella de Burgenland cuenta una historia propia. Es la simbolización del viento y el agua, de la fuerza y la elegancia, que se expresa en el arte de la vinificación en Burgenland. Es una mezcla refinada de tradición e innovación, guiada por una profunda pasión y conexión con la naturaleza, que se refleja en cada sorbo. Para un sommelier como yo, esto es Bur.

Meinklang es un productor versátil de Burgenland, que desde hace décadas representa la agricultura biodinámica y la producción sostenible. La empresa familiar combina viticultura, agricultura y ganadería para producir productos naturales de la más alta calidad. Meinklang sigue una filosofía de economía circular y se basa en los recursos naturales de la región. La visión de la empresa es nutrir y apoyar el suelo en el que trabaja. El éxito de la producción de Meinklang también se refleja en sus vinos galardonados. Tienen aromas inconfundibles y una personalidad notable, que están marcadas por el terroir y la mano del viticultor. Meinklang se ha convertido en una marca internacional y es valorada en todo el mundo por su trabajo. Si está buscando productos naturales y certificados orgánicos de la más alta calidad, Meinklang es la opción perfecta para usted.