Backsberg Cabernet Sauvignon

Color rojo oscuro. Aroma de canela, regaliz, clavo, nuez moscada, virutas de madera y pan tostado. Sabor a bayas, regaliz, ciruelas, chocolate y vainilla. Backsberg controla la madurez de las uvas en el viñedo y concentra los rendimientos mediante la poda de las cepas. En lugar de limitarse a recoger las uvas maduras, Backsberg prefiere vendimiar las cepas 'maduras'. La vendimia se realiza por la noche y exclusivamente a mano. Fermentación controlada a unos 28°C. Madurado en barricas de roble durante aprox. 12 meses, antes de su salida al mercado durante aprox. 6-12 meses en botella. Fundada en 1916, Backsberg Estate, con sus 110 hectáreas de viñedos, está dirigida en la actualidad por Michael Back, la tercera generación de la familia Backsberg. Su hijo Simon forma parte del equipo directivo y es responsable de la producción de vino. Su filosofía está estrictamente orientada a la calidad, lo que ha dado a sus vinos un estilo individual e incomparable en los últimos 30 años. Los viñedos están situados principalmente en la zona fronteriza entre Stellenbosch y Paarl y gozan de un clima templado en invierno y bastante caluroso en verano, con precipitaciones moderadas. La bodega es pionera en la producción de vinos neutros en emisiones de CO2 y, además de una producción respetuosa con el medio ambiente, ha puesto en marcha proyectos de forestación para compensar el exceso de emisiones.

Aproximadamente a 18-20°C para carne roja, especialmente carne asada. Decantar según la edad del vino recomendado; joven listo para beber de inmediato.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

La pintoresca región vitivinícola de Paarl, situada en el oeste de Sudáfrica, es una de las más antiguas y renombradas del país. No solo sus excelentes vinos, sino también su majestuoso paisaje, caracterizado por imponentes montañas y fértiles praderas, invitan a quedarse. Como sommelier, este mágico lugar me atrae una y otra vez. Es un paraíso para cualquier amante del vino y está enclavado en una zona que se considera una de las más ricas en biodiversidad del mundo. El cálido clima mediterráneo, las únicas condiciones del suelo y la atenta mano de obra de la guilda de viticultores alemanes hacen de esta región el escenario perfecto para vinos de primera clase. Las viñas se extienden pintorescamente a lo largo de las laderas de las montañas y generan una variedad de microclimas. Esta diversidad otorga a los vinos de Paarl una fascinante variedad de aromas. Paarl es conocido por su vino tinto robusto y complejo, especialmente el Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon, que son excelentes y reconocidos mundialmente. Los vinos blancos se destacan por su fragancia afrutada y su estructura ácida chispeante, representados principalmente por el Chenin Blanc y el Chardonnay. Un placer especial son también los exquisitos vinos espumosos Método Cap Classique, que se producen en Paarl y obtienen su carácter distintivo a través de la fermentación en botella tradicional, similar a la del champán. Como sommelier, aprecio especialmente la riqueza y diversidad de los vinos de Paarl. Reflejan perfectamente la abundancia y belleza de esta región y son una expresión de primera clase de la cultura vinícola de Sudáfrica. No es necesario ser un experto para apreciar lo que Paarl tiene para ofrecer. Ya sea un conocedor del vino o un bebedor ocasional, una excursión a esta cautivadora región promete un disfrute vinícola inolvidable. Estoy deseando mi próxima visita a esta única región vitivinícola para degustar nuevamente los excelentes caldos que esta tierra produce.

Backsberg Backsberg es un galardonado productor de vino de la región costera de Sudáfrica. Desde 1916, la familia Backsberg ha estado produciendo vinos que se destacan por su sabor único, su calidad y su carácter. Hoy, la cuarta generación, Simon Back, dirige la bodega y se basa en las tradiciones familiares para elaborar vinos de calidad excepcional.

Backsberg utiliza un método de producción sostenible y respetuoso con el medio ambiente y es la primera bodega en Sudáfrica que ha sido oficialmente certificada como Carbono Neutral. Las uvas se cosechan a mano y solo se seleccionan las uvas de la más alta calidad para garantizar la calidad de los vinos. La bodega produce una amplia gama de vinos, incluyendo Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon; cada vino es único en sabor, con un enfoque claro en la frescura y la frutalidad.

Los productos de Backsberg han ganado numerosos premios y la bodega es conocida por su excepcional hospitalidad, que permite a los visitantes experimentar el hermoso paisaje y la atmósfera única en el lugar. Con su combinación de tradición e innovación, Backsberg es un productor en el que se puede confiar cuando se buscan vinos de la más alta calidad.