Camarolos

Hay que tener mucha chuzpe para revivir en 2015 viejos viñedos muy empinados y laboriosos en una región que alguna vez fue mundialmente famosa por sus vinos y que ha experimentado un declive sin precedentes, y para fundar la primera y única bodega en décadas. Victoria Ordóñez tuvo esa chuzpe y las personas adecuadas a su lado para establecer este importante proyecto en las Sierras de Málaga. En realidad, la hija de un comerciante de vinos había obtenido un doctorado en medicina. Pero en algún momento se dio cuenta del patrimonio vitivinícola en desuso y de los viñedos abandonados asociados, y comenzó a involucrarse. Málaga, que significaba y significa sobre todo Pédro Ximénez, que antes se elaboraba principalmente como un vino dulce y fortificado, pero que para ella es seco y enfocado en el terroir. A esto se suma la segunda variedad de uva importante de la región, el Moscatel de Málaga, que también está causando sensación.

Como vino tinto con buena estructura e intensidad, el Camarolos de Victoria Ordóñez combina bien con platos contundentes como cordero, carne de res o caza. También platos picantes como chiles o currys pueden armonizar bien con este vino. Quesos fuertes como el queso azul o el parmesano picante también son una buena elección.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

Tempranillo, la noble variedad de uva de España, fascina con su versatilidad y profundidad. Originaria de la región de Rioja, se caracteriza por su distintivo color rubí y complejos aromas de frutas rojas, tabaco y notas especiadas de vainilla. En la copa, a menudo se despliegan matices de cereza, ciruela y hierbas secas. Su acidez equilibrada y taninos suaves hacen que los vinos de Tempranillo sean compañeros armónicos para una variedad de platos, desde tapas hasta carnes a la parrilla y especialidades mediterráneas. Un deleite tanto para conocedores como para amantes del buen comer.

El soleado Andalucía, la provincia más al sur de España, donde el océano Atlántico se encuentra con el mar Mediterráneo y dos continentes están casi a la vista, alberga una región vitivinícola de gran importancia histórica y notable vitalidad creativa. Como sumiller, reconozco a Andalucía como una de las regiones vinícolas más emocionantes y diversas de Europa. La combinación de climas de playa, montaña y desierto en una superficie manejable crea un entorno único para la viticultura. Desde las frescas brumas del Atlántico hasta el ardiente corazón del continente, la diversidad y creatividad de los viticultores andaluces no conocen límites. Andalucía es conocida principalmente por los vinos de Jerez, que obtienen su perfil único de la arcillosa tierra albariza, que se envejece durante mucho tiempo en el tradicional método de solera. La uva Palomino, componente principal de la mayoría de los Jereces, produce vinos secos y delicados con una complejidad sutil y una salinidad inconfundible. Pero Andalucía tiene más que ofrecer que solo Jerez. Otro punto destacado son los vinos dulces de Málaga, elaborados a partir de uvas Moscatel o Pedro Ximénez. Estos vinos, a menudo envejecidos durante décadas, se caracterizan por su marcada dulzura, equilibrada por una sorprendente frescura. Nunca subestimes el potencial del vino tinto de Andalucía, que a menudo se pasa por alto, gracias a las robustas uvas Tintilla de Rota. Produce vinos con una profundidad notable y un impresionante equilibrio entre fruta, acidez y tanino. Los vinos blancos de Andalucía suelen estar hechos de Palomino o Pedro Ximénez, que son frescos y vibrantes, reflejando el calor de su región natal. Andalucía se considera un punto de cruce cultural, y así son también sus vinos. Cada sorbo revela una lección de historia, enriquecida por la diversidad del suelo, las influencias del clima y el amor y la pasión de aquellos que elaboran este líquido precioso a partir de uvas. En definitiva, la región vitivinícola de Andalucía es una fiesta para los sentidos: un lugar donde

Victoria Ordóñez es una viticultora española de Andalucía, conocida por sus excepcionales vinos elaborados con variedades autóctonas. Proviene de una familia de viticultores y ha aprendido su oficio de su padre y su abuelo. Sus vinos están marcados por la diversidad y singularidad del paisaje del sur de España y la tradición de la región. Victoria tiene altas exigencias en la calidad de sus uvas y trabaja en estrecha colaboración con viticultores locales para seleccionar las mejores uvas para sus vinos. Se enfoca en una elaboración vinícola respetuosa con la naturaleza y cuidadosa, que resalta las particularidades de las variedades de uva y del terroir. El resultado son vinos únicos que llevan consigo el especial encanto de Andalucía y transmiten un pedazo del estilo de vida del sur de España con cada sorbo. Victoria Ordóñez se ha hecho un nombre en el mundo del vino español en los últimos años y es cada vez más valorada a nivel internacional. Con su compromiso por la conservación de las variedades autóctonas de Andalucía y su pasión por la elaboración de vinos excepcionales, ya ha ganado numerosos premios.