Chablis Grand Cru Les Clos AOC

Información sobre el vino El vino proviene del Grand Cru Le Clos. Allí, los Bouchards poseen 0,67 hectáreas, que fueron plantadas en 1967 por el abuelo. La parcela se encuentra en la parte baja de la colina, el corazón histórico del Climat. El vino fue fermentado y envejecido espontáneamente en toneles usados después de la cosecha manual y el prensado lento de uvas enteras. Se realizó una filtración gruesa y una ligera sulfitación.   Color amarillo dorado claro   Nariz El Les Clos 2022 se presenta en nariz aún muy tímido, lo cual es típico de esta ubicación. Este Grand Cru siempre necesita mucho tiempo. Así se muestra también después de horas en la decantadora, solo con un sutil ahumado, cáscaras de cítricos, flores blancas y una ligera nariz exótica de un poco de melón, una piña madura y un poco de mango.   Boca En boca, el vino se siente más abierto y acogedor. Principalmente se presenta con un encanto al que es difícil resistirse. La textura es sedosa y cremosa. Casi parece cremosa. Luego se vuelve cada vez más amarga y picante, cítrica y desafiante. El Grand Cru lentamente va cumpliendo con su nombre, gana profundidad, juega con un poco de tanino, se vuelve más salado, más enérgico, pero aún así mantiene el encanto. Necesita unos años más, entonces será aún más complejo. (Verduras y Vegetariano) (Pescado, Mariscos); Nota de cata de Christoph Raffelt del 29.01.2024, Copyright Christoph Raffelt

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

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