Chamery Rouge, Coteaux Champenois

Información sobre el vino El Chamery Rouge es un Coteaux Champenois, es decir, un vino tranquilo de Champagne. Se elaboró a partir de 100 % Meunier de Chamery. La capa superior consiste en arcilla calcárea, que está impregnada de guijarros de piedra caliza, y el subsuelo está formado por arenas y conchas fósiles. Las uvas no fueron despalilladas, la fermentación se inició de forma espontánea y el Meunier fermentó durante 10 días en huevos de arenisca y barricas de 400 litros, donde también maduró. El vino se embotelló sin adición de sulfuroso.   Color rojo cereza brillante   Nariz Cyril Bonnet prescinde de la adición de sulfuroso en este Coteaux Champenois. Esto permite que el Pinot Meunier varietal se muestre en su lado acogedor y abierto. La fruta de cerezas dulces, ciruelas, frambuesas y levadura se combina con ligeras notas lácticas para crear un vino de aspecto encantador.   Boca En boca, el Chamery Rouge se presenta igual de abierto, directo y honesto. El Meunier puro es realmente puro, además jugoso, vivo con una fina y jugosa fruta y una textura de grano fino. Es un Pinot que se quiere beber con placer y parece agradablemente fácil de beber. Al mismo tiempo, los raspóns aportan estructura. Esto es Glouglou, pero a un alto nivel. (Carne) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 13.12.2023, Copyright Christoph Raffelt

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Bonnet-Ponson es un renombrado viticultor de la región de Champagne en Francia. La familia Bonnet y la familia Ponson se unieron hace algunos años y desde entonces producen espumosos inconfundibles de la más alta calidad.

Las viñas de la bodega se encuentran en las Grand Cru de Verzenay y Verzy. Allí, las uvas maduran en suelos calcáreos que le otorgan al champán su fina mineralidad y frescura. Los vinos se elaboran exclusivamente con las tres variedades clásicas de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, que son cuidadosamente cosechadas y seleccionadas a mano.

Bonnet-Ponson otorga gran importancia a la tradición y a la elaboración artesanal del champán. La fermentación en botella y el envejecimiento se llevan a cabo en los profundos sótanos de la bodega, que ofrecen condiciones perfectas para la maduración. Cada paso en el proceso de producción se realiza con gran cuidado para aprovechar al máximo el potencial de cada cosecha.

Los champanes de Bonnet-Ponson son un verdadero homenaje a la región de Champagne y un deleite para la vista, el paladar y los sentidos. Sorprenden con una fina burbuja, una marcada frescura y una elegante complejidad que los convierte en compañeros perfectos para ocasiones especiales.