Château des Ormes Sauternes AOC (0,375l)

Ramo con delicadas notas de especias dulces, pimienta y frutas confitadas como naranja y albaricoque. Estructura maravillosamente redonda y equilibrada, con fina frescura y expresiva dulzura frutal, que se hace especialmente notable en el retrogusto. La región de Sauternes está limitada al sur por el enorme bosque de Landes y al norte por el valle de Garonne. Arcilla, arena y grava se superponen. Este terroir es de calidad notable para la producción de vinos dulces. Cosecha manual en 5 pasadas consecutivas, primera prensada por gravedad y prensado neumático, para evitar la oxidación y fomentar la expresión aromática. Fermentación lenta en tanques de acero inoxidable de pequeña capacidad, crianza en barricas durante 18 meses, seguida de un posterior almacenamiento en botella. El origen de la bodega se remonta al siglo XV. La propiedad allí ubicada fue elevada a señorío en 1565 tras la visita del rey Carlos IX y su madre Catalina de Médici. En la carta nobiliaria ya se menciona la existencia del viñedo que rodea el castillo. La propiedad pertenecía entonces a Pierre Sauvage, que provenía de la conocida familia de un alcalde de Burdeos y un gobernador de Gascuña. La familia Perromat-Machy, que ha estado establecida en la región de Graves y Entre-Deux-Mers durante varias generaciones, adquirió esta propiedad en 1953. Jacques y Guillaume Perromat han estado gestionando la bodega desde 1995.

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El Semillon es una noble variedad de uva blanca que, sobre todo en las famosas regiones vinícolas de Burdeos, Australia y Sudáfrica, despliega su excelente calidad. Esta uva se caracteriza por su color dorado y sus pieles gruesas, lo que la hace especialmente resistente a las inclemencias del tiempo. En sabor, el Semillon convence con una fascinante mezcla de aromas de cáscara de limón, miel, pera y a veces también frutas exóticas. Su suave acidez y su cuerpo pleno la convierten en un compañero ideal para la crianza en barrica de roble, lo que da lugar a vinos complejos y duraderos. El Semillon es versátil – desde seco hasta dulce noble, como solista o en coupage – y enriquece cualquier portafolio de vinos.

En el corazón del suroeste de Francia se encuentra una joya majestuosa de la cultura vinícola: la región vitivinícola de Burdeos. La inigualabilidad de este terruño, rodeado por un clima marítimo suave y una singular composición del suelo de caliza, grava y arena, forma la cuna perfecta para la producción de algunos de los vinos más renombrados del mundo. Como sommelier y conocedor de vinos finos, reconozco en el vino de Burdeos una rica y diversa sinfonía de aromas. Marcado por las dominantes variedades de uva tintas Merlot y Cabernet Sauvignon, envuelto en un toque de Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot, se despliega un bouquet que va desde notas robustas hasta complejas y profundas. Los vinos de Burdeos son únicos en su diversidad: desde los potentes y duraderos tintos del Médoc y Saint-Émilion, hasta los dulces blancos de Sauternes, y los elegantes y complejos vinos de Pomerol y Graves. A pesar de su diversidad, todos comparten las características del estilo de Burdeos: expresividad, elegancia y la capacidad de desarrollarse y madurar de manera hermosa. Burdeos es más que una región vitivinícola. Es el latido de una tradición vinícola milenaria. Es un legado de incomparable pasión y artesanía, combinado con la perseverancia y dedicación de los viticultores y châteaux que anualmente producen vinos elegantemente estructurados y armoniosamente equilibrados. A lo largo de los siglos, Burdeos ha mantenido su posición como líder indiscutible en el mundo del vino, y siempre lo miro con respeto y admiración. Ya sea que seas un curioso principiante o un conocedor experimentado, Burdeos ofrece un emocionante viaje a través de un rico legado de aromas, texturas y experiencias que se capturan en cada gota de sus vinos. Con respeto, declaro a Burdeos la joya de la corona del mundo del vino.

Château des Ormes