Clos de la Dioterie AOC

Información sobre el vino: El Clos de la Dioterie es el viñedo más famoso de la Domaine. Se mencionó ya en la Edad Media, cuando aún tenía un cercado completo, y se encuentra cerca del Vienne, justo al lado de la bodega. El viñedo, bastante plano, está compuesto en la capa superior por arcilla y en la capa inferior por cal y mica. Las vides tienen entre 90 y 100 años. El Cabernet Franc recibe una pre-fermentación fría durante diez días a 10 °C. La fermentación del mosto en cubas de madera dura alrededor de cuatro semanas a temperaturas de un máximo de 21 °C. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se realiza el ensamblaje de los vinos de prensa y de los mejores vinos de prensado para la fermentación maloláctica. Las barricas de roble francés se renuevan parcialmente cada año, de modo que aproximadamente una quinta parte de las barricas son nuevas y de uno a cuatro años. Las cosechas maduran durante 15 a 16 meses en madera, medio año más para la armonización en tanque y luego se embotellan.   color granate oscuro con ligero borde teja   En el Clos de la Dioterie 2011, la fruta primaria ha desaparecido en gran medida. El Chinon de la monopole parece tabáquico, ligeramente nuez y amargo con menta, un poco de pimienta verde y judías, cuero y algo de sous-bois.   En boca, el vino ofrece una sutil dulzura de extracto con bastante cuerpo, fuerza y un tanino aún muy presente, que típicamente del año deja entrever un toque de verde. La fruta se muestra madura y ofrece untuosidad, atravesada por una acidez presente. Un bonito Chinon con fuerza y firmeza, al mismo tiempo que transparencia, en el mejor sentido de la vieja escuela. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 08.08.2022, Copyright Christoph Raffelt

Berenjenas Nasu Dengaku con Miso, Mirin y Sésamo (Verduras y Vegetariano); Panceta crujiente con verduras de hinojo y Hoisin (Cerdo); Makloubé (vegetariano)

Descubra la noble variedad de uva Cabernet Franc, una de las más antiguas y renombradas del mundo. Originaria de Francia, hoy se cultiva en muchas regiones vinícolas. Cabernet Franc encanta con una compleja variedad de aromas que combina notas de frutos rojos, hierbas y un toque de pimienta. La elegante estructura y los taninos moderados hacen que este vino sea especialmente agradable y versátil para combinar. Ya sea disfrutado solo o como un excelente acompañante de platos de carne, pasta o tablas de quesos, Cabernet Franc siempre promete una experiencia de sabor refinada. Descubra este clásico atemporal y lleve un pedazo de tradición vinícola a su hogar.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

Charles Joguet de Loire es un viticultor que se destaca por su trabajo artesanal y su pasión por la viticultura. Con su bodega, que ha estado en funcionamiento desde 1957, produce vinos de alta calidad de la región de Loire en Francia.

Los viñedos de Charles Joguet están marcados por un terroir único y una filosofía de cultivo sostenible. Las vides son cuidadas a mano para alcanzar una calidad óptima. Para ello, utiliza métodos naturales para evitar pesticidas y fertilizantes químicos. Cree que el vino está directamente conectado con la tierra y el entorno en el que crece.

Charles Joguet es conocido por sus vinos de Cabernet Franc, que son robustos y aromáticos. Sus vinos están perfectamente equilibrados y brindan una experiencia de sabor excepcional a cada plato. En su bodega, hay barricas donde el vino madura de manera tradicional para alcanzar su sabor característico y su profundidad.

En general, Charles Joguet es un viticultor que entiende que el vino es un arte y no un producto que se produce automáticamente. Sus vinos muestran la personalidad y la pasión que pone en la elaboración de cada botella. Una visita a su bodega y una cata de sus vinos es una experiencia única para cualquier amante del vino.