Clos Vougeot Grand Cru AOC

Información sobre el vino El vino proviene de viñas en el Grand Cru Clos Vougeot. Después de despalillado, una fermentación previa en frío y fermentación espontánea, el vino se madura lentamente sobre las lías finas durante 18 meses en barricas de 228 litros (principalmente de François Frères) con un porcentaje de madera nueva del 75 al 100 %.   Color púrpura profundo, casi opaco   Nariz No es de extrañar que el Clos Vougeot esté entre los vinos del repertorio de Charlopin-Tissier que más tiempo requieren. Con mucho aire, se abre de manera casi embriagadora con una combinación de fresas silvestres, frambuesas y guindas, malta, regaliz, clavo y sotobosque, follaje y nueva madera de la mejor procedencia.   Boca En boca, el Clos Vougeot combina una juventud desenfrenada con tensión y una firmeza fenólica, dulzura de extracto madura y notas amargas y minerales. Se siente profundo y poderoso, está firmemente estructurado y, sin embargo, ya es algo sedoso, oscuro en su aromaticidad y equilibrado en acidez. La alta proporción de madera nueva es perceptible, pero se integrará muy bien. Ya se puede sentir. Aquí hay mucho en juego – ¡déle tiempo al vino! (Aves) (Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 11.10.2022, Copyright Christoph Raffelt

Pollo Bresse a la parrilla, relleno de paté de hígado, acompañado de ensalada de hierbas silvestres (Aves); Capón relleno de setas porcini (Aves); Tataki de cadera de res con una marinada de cassis y shoyu (Carne)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Charlopin-Tissier es un renombrado viticultor de Borgoña, conocido por sus vinos excepcionales. Está especialmente orgulloso de sus vinos Chambertin y Charmes-Chambertin, que provienen de las mejores parcelas de la famosa región de Côte de Nuits.

Los vinos de Charlopin-Tissier se caracterizan por una fina elegancia y un marcado carácter. El compromiso y la dedicación del viticultor en la elaboración del vino le han otorgado una excelente reputación a nivel mundial. Los vinos combinan de manera única fuerza y finura, y son constantemente galardonados con las más altas calificaciones.

Charlopin-Tissier se basa en métodos tradicionales de vinificación, que están cuidadosamente diseñados para extraer lo mejor del entorno natural y de las variedades de uva. La cosecha se realiza exclusivamente a mano y la larga crianza en barricas de madera otorga a los vinos una complejidad y profundidad adicionales.

Charlopin-Tissier es un viticultor que se ha entregado con pasión a su oficio y a su región. Sus vinos se encuentran entre los mejores y más placenteros que Borgoña tiene para ofrecer.