Corinto IGP

La uva Corinto, originaria de Grecia, crece a 350 m de altura en suelos volcánicos y arenosos. Las uvas despalilladas se fermentan durante diez días en barricas francesas con múltiples sumersiones del sombrero de la uva. Posteriormente, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de 500 litros, antes de que el vino se embotelle sin filtrar y sin clarificar después de un año.   Color rubí cubierto con reflejos violetas.   La cuvée de Corinto y Nero d'Avola en 2018 tiene un aroma refrescante a cerezas ácidas, arándanos, violetas y hierbas mediterráneas como romero, tomillo y enebro. Este animado aroma afrutado y herbáceo se complementa con una sutil nota de pimienta. Un hermoso perfume que oscila entre la frescura y el calor, haciendo que este vino parezca increíblemente atractivo.   Igualmente refrescante y afrutado como en nariz, se presenta en el paladar, con taninos suaves, un toque estimulante de especias y un flujo de bebida agradable. Se vuelve especialmente emocionante gracias a su acidez vivificante y su fina vena salina, que se desliza de manera animada sobre la lengua. Un hermoso vino de mesa de Sicilia: vivificante, seductor y en ningún momento empalagoso. ; Nota de cata de Christina Hilker del 14.04.2020, Copyright Christina Hilker

Tomates secas con Grana Padano y aceitunas (Verduras y Vegetariano) | Dorada a la parrilla con anchoas, tomates cherry, hierbas, aceitunas y aceite de oliva (Pescado) | Filete de cordero bajo la costra de hierbas con espinacas y patatas al romero

La región vitivinícola de Sicilia, la isla más grande del Mediterráneo, es un lugar de belleza y diversidad incomparables, donde la viticultura tiene una tradición de más de dos mil años. Con más de 100,000 hectáreas de viñedos, Sicilia desempeña un papel significativo en la economía vitivinícola italiana y se considera una de las regiones vinícolas más dinámicas e innovadoras del país. Como sommelier, Sicilia me fascina con sus innumerables facetas aromáticas y sus diversos terroirs. La topografía variada, que va desde llanuras costeras hasta altas montañas, el clima único con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, así como las numerosas variedades de uva autóctonas, ofrecen un espectro único de estilos de vino y perfiles de sabor. En particular, el vino tinto Nero d'Avola, el 'negro de Avola', es emblemático de Sicilia. Esta variedad, que es aromática, con cuerpo y expresiva, puede producir vinos tanto frutales como elegantes y es un maravilloso embajador de la calidad y el carácter que Sicilia tiene para ofrecer. Pero también los vinos blancos, como el ligero y fresco Grillo o el mineral y elegante Etna Bianco, que provienen de las laderas del activo volcán Etna, destacan por su intensidad de sabor y claridad únicas. Asimismo, no se deben olvidar los vinos dulces de la variedad Zibibbo, que se cultivan en las islas eólicas y cuya exquisita balance entre dulzura y acidez es reconocida mundialmente. Sicilia es una región vinícola que sabe combinar maravillosamente tradición e innovación. A través del audaz uso de técnicas modernas de vinificación y el respeto simultáneo por el patrimonio y las tradiciones, los viticultores sicilianos logran producir vinos de calidad y singularidad excepcionales. Como sommelier y amante del vino, es un privilegio para mí conocer, degustar y compartir los diversos tesoros que la región vitivinícola de Sicilia tiene para ofrecer. Es un viaje de descubrimiento continuo lleno de placer.

El viticultor Tenuta di Castellaro de Sicilia representa la más alta calidad y pasión en el cultivo de la vid. La familia del viticultor cuida de selectas cepas en los suelos volcánicos de la isla, que le otorgan al vino una mineralidad y complejidad únicas. Los viñedos son trabajados con cariño a mano y solo se utilizan las mejores uvas para la elaboración de los vinos. La bodega está equipada con la tecnología más moderna, sin embargo, la tradición artesanal está en primer plano. Los vinos de Tenuta di Castellaro se caracterizan por su fruta fresca y especias, combinando elegancia y fuerza de manera perfecta. La viticultura en Sicilia tiene una larga tradición y se practica en Tenuta di Castellaro con el máximo respeto por la naturaleza y las raíces del país. Visite la bodega y experimente una combinación única de tradición y modernidad en un paisaje impresionante.