Côtes du Jura, Vin de Paille (0,375l)

Información sobre el vino Vin de Paille es vino de paja. Las uvas cosechadas tarde se secan clásicamente sobre esteras de madera o paja antes de ser fermentadas. Se permiten las variedades Savagnin, Chardonnay y Poulsard. Estas también se utilizan en la Domaine Grand. El vino fermenta en Inox, y se envejece durante al menos tres años en barrica de roble, en este caso incluso más.   Color color ámbar   Nariz El Vin de Paille tiene un aroma rico e intenso a albaricoques y duraznos, clásica mermelada de naranja inglesa, caqui, carambola e higos secos en combinación con un poco de castaña, nougat y crema de nuez.   Boca Al probar el vino, el corazón se alegra. Por supuesto, es un vino dulce, pero la dulzura está excelentemente amortiguada por la acidez marcada y a la vez elegante. Aquí se encuentra una profunda aromaticidad que recuerda a moka, nueces, azúcar muscovado, té negro y miel, a naranjas maduras y confitadas y kumquats, albaricoques suaves y un poco de jengibre. El vino no está sobrecargado, sino bien dosificado en su dulzura, su fina especia, su profunda fruta confitada y su estructura de acidez viva. (Postre) (Postre); Nota de cata de Christoph Raffelt del 28.03.2023, Copyright Christoph Raffelt

Albaricoques helados con merengue y nata (postre); Tarta Sacher (postre); Peras al horno con nata de Roquefort y nueces (postre)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

Savagnin Blanc es una antigua y destacada variedad de uva que prospera principalmente en la región del Jura francés. Conocida por su papel en el típico 'Vin Jaune', despliega complejos aromas de nueces, especias, frutas secas y una sutil nota floral. Su robusta estructura ácida otorga a los vinos una notable longevidad y frescura. En la copa, Savagnin Blanc a menudo muestra un color dorado profundo y sorprende al paladar con una intensa mineralidad y un equilibrio armónico. Perfecto como acompañante de quesos curados o platos contundentes, este vino es un imprescindible para los amantes de los néctares auténticos y con carácter. Descubra esta joya noble y déjese seducir por su singularidad.

El Jura, una joya escondida entre las regiones vinícolas de Francia, se encuentra pintorescamente al pie de la hermosa cordillera del Jura. Como sumiller, es mi tarea acercarle la autenticidad y singularidad de estos vinos. El Jura es conocido por sus vinos extravagantes y únicos, que son el resultado de una forma de vinificación única en el mundo y de una especial composición del suelo. El terroir calcáreo del Jura es ideal para las variedades de uva que predominan aquí, como Savagnin, Poulsard, Trousseau y Chardonnay. Estas variedades producen vinos que son conocidos por su frescura, elegancia y notas minerales. Especialmente las pequeñas parcelas de difícil acceso han sido cultivadas por generaciones de viticultores y han dado lugar a vinos con un carácter propio. Uno de los productos más destacados de esta región vitivinícola es el 'Vin Jaune' o vino amarillo. Este vino, elaborado con la variedad autóctona Savagnin y envejecido durante 6 años y 3 meses bajo una flor de levadura, presenta un perfil de sabor excepcional con notas de nueces, frutas secas y especias. Igualmente único es el 'Vin de Paille', un vino dulce de paja, elaborado a partir de uvas secas seleccionadas a mano. Sin embargo, el Jura no solo es conocido por sus vinos tranquilos. La región también produce algunos espumosos muy respetables llamados 'Crémant du Jura'. Estos vinos, elaborados con Chardonnay y Pinot Noir, destacan por su fina burbuja y frescura equilibrada. El Jura es una región vinícola que no se debe pasar por alto. Une tradición, innovación y un terroir inconfundible, lo que da lugar a una fascinante diversidad de estilos de vino. Aunque el Jura es pequeño y fácil de pasar por alto, es grande en sabor y diversidad. Como sumiller, aconsejo a cualquiera que busque algo nuevo y emocionante que descubra el Jura. Es un verdadero placer para cualquier amante del vino.

La Domaine Grand en el pintoresco Jura es una bodega que ha estado en manos de la familia durante generaciones. La familia utiliza exclusivamente uvas seleccionadas a mano y produce vinos de calidad y pureza incomparables. El Jura, como región vitivinícola, se caracteriza principalmente por sus suelos ricos en minerales, lo que confiere a los vinos de la Domaine Grand su carácter inconfundible. Los viticultores ponen un énfasis especial en cultivar sus uvas de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente, para dejar a las futuras generaciones una naturaleza intacta y vinos exquisitos. Especialmente destacados son los vinos de Chardonnay y Savagnin, que se encuentran entre los mejores de la región y son conocidos en toda Suiza y en la vecina Francia entre los amantes del vino. Una visita a la Domaine Grand es una obligación para cualquier amante del vino que aprecie vinos exquisitos y una atmósfera idílica.