Il Corzano Rosso IGT

Información sobre el vino: Las uvas de los viñedos más jóvenes y de las ubicaciones más frías se cosechan a mano, se seleccionan y se enfrían. Despalilladas y estrujadas, sigue una maceración en frío de aproximadamente cinco días. La fermentación se lleva a cabo sin adición de levaduras, a baja temperatura, entre 18 °C y 22 °C. Después de una corta maceración de fermentación de un máximo de cinco días, se realiza el trasiego. La fermentación maloláctica y el envejecimiento se llevan a cabo en acero. Embotellado en abril/mayo después de la cosecha. Color granate cubierto. El Il Corzano Rosso 2019 se presenta con notas de grafito fresco, notas ahumadas, ciruela, arándano rojo y higo, así como finos matices de violetas y rosas silvestres. Un comienzo sumamente elegante para un clásico italiano con encanto y finura, ya en el aroma. Frutal rojo con una acidez vivificante lo encontramos en la lengua, con un fino toque salino y una estructura de taninos firme y a la vez madura. Un vino hecho para la cocina italiana purista. Cada sorbo invita a otro y apenas se siente el mayor contenido de alcohol. ; Nota de cata de Christina Hilker del 08.08.2022, Copyright Christina Hilker

Carpaccio de remolacha con burrata y romero (Vegetales y Vegetariano); pez espada a la parrilla, con aceite de oliva y crujientes papas al romero (Pescado); pasta con salsiccia (Carne)

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Sangiovese es probablemente la variedad de uva más importante de Italia, conocida por su versatilidad y la producción de vinos de primera calidad. Se desarrolla especialmente bien en la Toscana, donde se utiliza en vinos famosos como Chianti, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano. Características del Sangiovese son sus taninos robustos, una acidez equilibrada y aromas impresionantes de frutas rojas, cerezas, ciruelas y notas finas de hierbas. Con un almacenamiento adecuado, los vinos Sangiovese pueden brindar placer durante años con su estructura compleja y profundidad. ¡Un imprescindible para los amantes de la auténtica tradición vinícola italiana!

La Toscana, una joya paisajística en el corazón de Italia, es un paraíso fértil para los amantes del vino y los viticultores por igual. Surcada por suaves colinas que se extienden en hileras de viñedos de un verde intenso, esta franja de tierra produce algunos de los vinos más reconocidos a nivel mundial. Como sommelier, solo puedo subrayar el atractivo de estos vinos: son realmente excepcionales. En la Toscana, el clima es ideal para el cultivo de la vid, con veranos cálidos e inviernos suaves que permiten una maduración uniforme de las uvas y contribuyen a otorgar a los vinos sus características únicas. La combinación de suelos calcáreos, abundante luz solar y frescas brisas nocturnas otorga a los vinos una complejidad y finura especiales. La Toscana es hogar de algunas de las variedades de vino más famosas del mundo, incluyendo el poderoso Sangiovese, el principal representante de la región, que encuentra su máxima expresión en el Chianti y el Brunello di Montalcino. A esto se suman selectos vinos blancos como el Vernaccia di San Gimignano y el espumoso Vermentino. Otra joya de la Toscana son los 'Supertoscanos', un grupo de vinos tintos premium elaborados con variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot, que consolidan la reputación de la Toscana como productora de vinos de primera clase. Pero la verdadera magia de los vinos toscanos no radica solo en su alta calidad y variedad, sino que también está profundamente arraigada en la cultura y la alegría de vivir de la gente aquí. El vino es una parte integral de la tradición local, un regalo de la naturaleza que se transmite de generación en generación. Cada botella que proviene de la Toscana cuenta una historia de siglos de artesanía, puro respeto por la naturaleza y una pasión incomparable por la viticultura. Es esta autenticidad la que hace que los vinos de la Toscana sean tan inconfundibles y adorables: una encarnación del alma italiana en su forma más pura y deliciosa.

Corzano e Paterno es una bodega en la pintoresca Toscana, conocida por sus excelentes vinos y su método de producción tradicional. La familia propietaria tiene una larga experiencia en la elaboración de vino y el manejo de viñedos. El enfoque de la bodega está en la producción sostenible y biológica de Chianti Classico y otros vinos toscanos.

La propiedad de Corzano e Paterno es asombrosamente hermosa y abarca varios hectáreas de viñedos, olivares y bosques. El paisaje es típico de la región, con suaves colinas, avenidas de cipreses y pueblos medievales.

La bodega también ofrece experiencias gastronómicas para los visitantes. Hay catas de vino regulares, donde los huéspedes pueden probar los diferentes vinos y aprender más sobre su origen y sabor. También es posible reservar una cata de vino con una visita guiada a los viñedos y la bodega.

Corzano e Paterno es un destino imprescindible para los amantes del vino y todos aquellos que deseen experimentar la belleza de la Toscana. Los vinos son considerados algunos de los mejores de la región y la hospitalidad de la familia hace que la visita sea una experiencia inolvidable.