Jacopo Poli Amorosa di Dicembre (Torcolato) (0,5l)

Color: claro, transparente Aroma: ligeramente exótico a frutas dulces, frutas secas y pasas Sabor: en boca suave como la seda con profundidad aromática, ¡un Grappa lleno de finesse! Jacopo Poli llama a su suave y aromático Grappa Torcolato 'Amado de diciembre'. Porque en diciembre, las uvas colgadas para secar concentran sus finos aromas frutales para el famoso vino de postre Torcolato, hasta que finalmente se prensan las bayas secas como pasas y la dulce esencia fermenta en vino. Pero no solo el jugo, también las pieles de las bayas concentran aromas dulces, mientras que paralelamente los primeros taninos duros y verdes en las semillas de uva pierden gradualmente su amargor. Este orujo se entrega ahora directamente de la prensa a la destilería Poli, donde se destila de manera tradicional en los viejos alambiques de cobre, siguiendo el método discontinuo. El término discontinuo describe el laborioso método en el que la destilación se detiene después de cada proceso de destilación para reemplazar el orujo usado por uno fresco. El orujo se calienta en el alambique de cobre, el etanol, el espíritu del vino, asciende por el serpentín, se condensa y fluye como aguardiente a una campana de muestreo. Aquí es donde se requiere todo el arte y la larga experiencia del maestro destilador, quien con mucho tacto corta la cabeza y la cola (también llamadas 'cabeza y cola') y solo conserva el noble corazón del aguardiente con los aromas más finos. El destilado contiene primero un 75 % vol. de alcohol y debe ser llevado gradualmente a un moderado 40 % vol. de alcohol mediante la cuidadosa adición de agua destilada. Jacopo Poli deja reposar su Grappa en un tanque de acero inoxidable durante seis meses, antes de enfriarlo finalmente a -6 °C y filtrarlo suavemente para llenarlo en las elegantes botellas de vidrio de Murano.

Sirva el Grappa siempre bien frío (pero no helado) a unos 10 a 15 °C en una pequeña copa de cristal con forma de tulipán y tallo largo (para evitar el calentamiento por la mano). Jacopo Poli Amorosa di Dicembre es un gran seductor, ya sea como digestivo, para culminar un menú festivo, como solista o con algo de repostería fina.

El Friulano, una icónica variedad de vino blanco de la región del Friuli en el norte de Italia, cautiva con su nota fresca y a la vez elegante. Atractivos aromas de manzanas verdes, duraznos blancos y delicadas almendras se fusionan en un juego armónico de fragancias, acompañado de matices florales. En boca, el Friulano se presenta seco, sincero y equilibrado, con una acidez vivificante y una fina mineralidad que otorgan a cada sorbo una estructura elegante. Su largo y distintivo final y la experiencia de sabor multifacética lo convierten en un acompañante ideal para platos de pescado, carnes blancas y quesos. ¡Experimente la pura promesa de placer del Friulano y lleve un pedazo de la alegría de vivir italiana a su copa!

La uva Vespaiolo, una rara variedad de uva blanca de Véneto en el norte de Italia, se destaca por su equilibrio único de frescura y complejidad aromática. Su nombre proviene de 'vespa' (avispa), ya que las uvas dulces y melosas a menudo atraen insectos. El vino producido a partir de ella se caracteriza por su color amarillo pálido, acidez viva y aromas de cítricos maduros, manzana verde y notas florales. Vespaiolo se utiliza a menudo para el vino tranquilo Torcolato, que se distingue por su delicada dulzura y excepcional durabilidad. Ideal para aperitivos ligeros y platos de pescado. ¡Un verdadero consejo secreto para los amantes del vino!

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Jacopo Poli es un renombrado productor de licores de Italia, conocido por sus exquisitas creaciones de Grappa, que desde 1898 deleitan a los gourmets de todo el mundo. La empresa familiar se encuentra en Schiavon, en la pintoresca región de Véneto, y combina la tradición artesanal con la técnica innovadora. Poli otorga gran importancia a la calidad de las uvas y las obtiene de bodegas seleccionadas para asegurarse de que solo lo mejor llegue a su destilería.

La destilación se lleva a cabo en históricos alambiques de cobre operados a mano, que le otorgan al Grappa su carácter inconfundible y su excepcional pureza. Cada gota se produce a través de un cuidadoso y lento proceso de destilación que resalta los aromas y las numerosas matices de las uvas. Jacopo Poli ofrece una variedad de variaciones de Grappa, desde embotellados monovarietales hasta complejas mezclas que deleitan a cada paladar.

El compromiso de la familia Poli con la calidad y la autenticidad se refleja en cada botella. Sus Grappas no son solo licores, sino una verdadera experiencia que encarna la tradición y la pasión de Italia. Ya sea que sea un conocedor o un curioso explorador, Jacopo Poli le promete una experiencia de sabor excepcional.