Mercurey Les Montelons blanc, Sans Sulfites Ajouté AC

Bajo el nombre 'François de Nicolay' se venden los vinos de Chandon de Briailles que no provienen de sus propios viñedos. Un viticultor amigo le ofreció en 1998 a François de Nicolay venderle sus uvas de un viñedo de alta calidad. No pudo resistirse a la calidad ofrecida, pero tampoco quería mezclar las uvas con las de su propia bodega. Así que fundó una línea propia. Desde entonces, ha comprado uvas de calidad orgánica a viticultores amigos, ha elaborado los vinos en las bodegas de Chandon de Briailles, pero comercializa estos vinos bajo el nombre de François de Nicolay. Actualmente produce vinos de los mejores lugares de Borgoña con una calidad comparable a la de los vinos de su propia bodega. De este modo, puede completar y complementar su propia gama.

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

François de Nicolay es un renombrado viticultor de Borgoña, conocido por su pasión y experiencia en la elaboración de vino. Sus vinos se caracterizan por una notable elegancia y fineza, que reflejan las características típicas de la región.

Nicolay lleva a cabo su producción vinícola con un enfoque que se centra en la agricultura biodinámica y en mínimas intervenciones en la bodega. Sus vinos se elaboran exclusivamente con uvas seleccionadas a mano y subrayan las características de cada ubicación en la que se producen.

La búsqueda de la perfección y la calidad ha llevado a Nicolay a recibir numerosos premios y reconocimientos. Se enorgullece de cuidar personalmente cada botella de vino y de asegurarse de que cumpla con los más altos estándares de sus clientes.

Como viticultor y apasionado amante del vino, Nicolay tiene un profundo entendimiento de la tradición vinícola de Borgoña y se esfuerza por mejorar y desarrollar continuamente esta tradición. Sus vinos han sido reconocidos internacionalmente y son un verdadero homenaje a los nobles viñedos que la región tiene para ofrecer.