Miranius

Información sobre el vino El Miranius lleva el nombre de un zorro que se encuentra con frecuencia en los viñedos de Celler Credo. El vino de la variedad Xarel·lo proviene de las altitudes del Alto Penedès, más concretamente, de Plana del Penedès, Muntanyes de l’Ordal (aquí las vides están a hasta 400 metros de altura) y Vall de Bitlles (un valle fluvial con terrazas). El Miranius se fermentó de forma espontánea con menos de un gramo de azúcar residual tras un prolongado tiempo de maceración, no se clarificó, no se filtró y no se añadió sulfuro.   Color Amarillo pálido con ligeros reflejos cobrizos   Nariz El Miranius 2021 tiene un aroma a una cesta de mirabeles frescos, manzanas y membrillos, pomelos, brotes de lúpulo y un poco de melón dulce. Se suman notas de hierbas amargas y minerales, así como un ligero aroma a levadura dulce. La fruta se combina con una nota de heno seco y una especia que sugiere un tiempo de maceración algo más largo.   Boca En boca, el vino se presenta inicialmente delicado, fino y sedoso. Luego se vuelve cada vez más jugoso con una acidez táctil ágil y mucho sal, taninos finos y extracto. El Xarel·lo, que inicialmente parece tímido, comienza a brillar y se vuelve cada vez más serio y expresivo con el aire. ¡Un excelente vino por este precio! (Vegetales & Vegetariano) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 08.09.2022, Copyright Christoph Raffelt

Sardinas con limón, chiles verdes en escabeche y pan a la parrilla (Pescado); Aguacate y huevo poché con ricotta y tomate sobre pan de masa madre a la parrilla (Vegetales & Vegetariano); Crudo de atún con habas, aceitunas Kalamata y limón (Pescado)

Xarello es una variedad de uva blanca tradicional de la región de Cataluña en España, que es indispensable en la producción de espumosos para el famoso Cava. Se caracteriza por su destacada fertilidad y robustez frente a enfermedades. Los vinos de Xarello son conocidos por su fresca acidez, notas minerales y un complejo espectro aromático que va desde manzanas verdes, peras y cítricos hasta matices florales y almendrados. Con su marcada estructura y longevidad, Xarello ofrece resultados impresionantes tanto como vino varietal como en coupages. ¡Descubra la versatilidad y elegancia de esta única variedad de uva!

El Penedès se encuentra enclavado en el pintoresco paisaje de Cataluña, entre la impresionante costa del Mediterráneo y las majestuosas montañas de Montserrat. Como una de las regiones vinícolas más importantes de España, Penedès goza de un alto reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por sus exquisitos y diversos vinos. Penedès se compone de tres zonas diferentes: el Baix Penedès cerca de la costa, el Penedès central y el Alt Penedès en las montañas, todas ellas con un microclima y características del suelo únicos que producen una amplia gama de variedades de uva. Desde vinos blancos ligeros y refrescantes, hasta potentes vinos tintos y los famosos espumosos Cava, Penedès ofrece una diversidad que siempre entusiasma a sommeliers como yo. La región es especialmente conocida por su papel pionero en la producción de Cava. Este vino espumoso, elaborado según el método tradicional como el champán francés, es la respuesta española al lujo burbujeante y merece un lugar destacado en el escenario mundial. En particular, el Cava de la variedad Xarel-lo, un orgullo autóctono de la región, se destaca por su fina burbuja, su elegante estructura y su impresionante complejidad. Pero Penedès no es solo un paraíso para los amantes del Cava. La región también es famosa por sus vinos blancos elaborados con las variedades autóctonas Macabeo y Parellada, que destacan por su refinada frescura y su rico espectro aromático. En los vinos tintos, gracias al clima cálido y las excelentes condiciones para el cultivo de la vid, se cultivan tanto variedades locales como Garnacha y Monastrell, como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. Penedès presenta una mezcla armoniosa de tradición e innovación, donde las antiguas tradiciones vitivinícolas van de la mano con la enología moderna. El resultado son vinos excepcionales que reflejan perfectamente el carácter y la riqueza de esta impresionante región. Como sommelier, puedo decir que los vinos de Penedès siempre son una agradable sorpresa y una invitación a disfrutar.

Celler Credo es un productor de vino de la región de Penedès en España, que se especializa en la elaboración de vinos biodinámicos. La bodega se centra en la sostenibilidad ecológica y la filosofía práctica para proteger el medio ambiente mientras produce vinos de la más alta calidad.

Lo especial de Celler Credo es que la bodega trabaja con la naturaleza en lugar de contra ella. Los métodos biodinámicos que se aplican incluyen, entre otros, la plantación de plantas especiales para apoyar el crecimiento de las vides, así como el uso de preparados naturales para aumentar la salud y vitalidad de las uvas.

El resultado son vinos intensos y expresivos que ilustran el terroir. Los vinos de Celler Credo muestran un equilibrio y elegancia increíbles con una notable complejidad y profundidad.

Celler Credo es una bodega con una fuerte pasión por los vinos de calidad y el uso de métodos naturales para cultivar los viñedos. Cada vino refleja el compromiso y la dedicación del viticultor por el placer del disfrute, y eso hace que Celler Credo sea una opción recomendable para los amantes del vino que buscan vinos que sean tanto sostenibles como deliciosos.