Natural, Vinos Singulares

Denso púrpura con ligera turbidez, reflejos violetas. Primero, una abundante fruta oscura fluye del vaso. Sin embargo, la fruta está envuelta en un manto negro y sedoso. El tejido oscuro y suave se siente fresco. Debajo se esconden de manera purista arándano, grosella negra y mora. Las frutas se presentan claras, frescas y precisas. Yo calificaría el vino en general como 'desnudo', sin querer evocar demasiadas asociaciones con exhibicionistas en combinación con el manto. Fruta pura, casi sin perturbaciones. Solo un poco de distracción en forma de delicadas notas de salvia y tomillo. El aroma de madera de cedro y cajas de cigarros se despliega con un poco de temperatura en la copa. En el paladar, el Natural complementa la elegante y firme presencia con un tanino fino pero presente. Esto le da más perfil y estructura. A pesar del clima muy caluroso y seco allí, se presenta notablemente fresco y esbelto. El tanino también ofrece a la fruta una buena resistencia en forma de sustancias amargas. De una manera agradable, se experimenta así en el paladar astringencia y notas amargas al mismo tiempo. La fruta no se siente tan brillantemente clara en el retrogusto como en la nariz. Sombra, hojas de tabaco y nuevamente caja de cigarros lo apoyan enormemente. ; Nota de cata de Marian Henß del 25.01.2022, Copyright Marian Henß

Costilla alta estofada con remolacha, apio y pesto de perejil (carne); Ragú de hígado de ternera con manzana estofada y cebollitas perladas en escabeche (carne); Crema de calabaza con castañas (vegetal y vegetariano)

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

Caracterizado por el cálido clima mediterráneo y características geográficas especiales, la región vinícola española de Méntrida se distingue por una rica variedad de vinos de alta calidad. Como sumiller, siempre miro con entusiasmo esta asombrosa área, que se extiende al noroeste de Madrid, en las estribaciones de la Sierra de Gredos, y se posiciona como un refugio contra condiciones climáticas más severas. La fuerte influencia de la meseta central de España otorga a la región veranos largos y calurosos e inviernos fríos. Pero no solo estas condiciones climáticas, sino también los suelos dominados por granito y pizarra favorecen la producción de variedades de vino excepcionales. Los viticultores locales apuestan principalmente por la Garnacha, una variedad autóctona profundamente arraigada que se adapta idealmente al clima riguroso. Los vinos de Méntrida se caracterizan por su robustez y aromas intensos, ambas características típicas del clima continental. Son vinos encantadores en todos los aspectos, que incluyen tanto variedades tintas como blancas, y por su carácter afrutado y rico, son un deleite para el amante del vino exigente. Particularmente destacados son los vinos tintos, que muestran tonos rubí profundos y revelan aromas de frutas negras maduras, especias dulces y madera fina. Estos vinos convencen con complejidad y equilibrio, lo que se expresa en su plenitud en boca y su agradable retrogusto. Mientras tanto, los vinos blancos de la región se elaboran principalmente a partir de las variedades Albillo y Macabeo y deslumbran con su frescura y ligereza. Méntrida ha ganado a lo largo de los años una merecida reputación por la producción de vinos de alta calidad. Es una región donde la tradición y la innovación van de la mano, permitiendo a los viticultores crear productos que capturan el carácter único de esta zona y al mismo tiempo deleitan el paladar del amante del vino exigente. Siempre me impresiona y me alegra descubrir estos vinos una y otra vez y su bouquet, A

Jimenez-Landi es un renombrado viticultor de la región española de Méntrida, conocido por sus vinos de alta calidad y su compromiso con la agricultura sostenible. Los viñedos de la bodega se extienden por 40 hectáreas de terreno y están caracterizados por suelos pedregosos y un clima continental, que ofrecen condiciones ideales para el cultivo de uvas de primera clase.