Particules Crayeuses, Zero Dosage L17, Grand Cru Blanc de Blancs

Información sobre el vino Las uvas Chardonnay de la Cuvée Particules Crayeuses provienen de viñas de al menos 50 años de antigüedad de las comunas de Côtes des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Oger y Mesnil-sur-Oger. Las uvas fueron cosechadas a mano y prensadas en una prensa Coquard tradicional de 4.000 kg. Para la fermentación se utilizó solo el jugo de la primera prensa. Se fermentó de forma espontánea, en parte en tanques de acero inoxidable y en parte en demi-muids de 600 litros de Borgoña. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea después de la fermentación alcohólica. Los vinos base maduraron de seis a 18 meses, seguidos de una crianza de 24 a 36 meses sobre las lías (sur lattes). Particules Crayeuses es un ensamblaje de 2015 más un 30 % de una solera que comenzó en 2012. La dosificación es de 0 g/l. A diferencia de la mayoría de los otros champagnes, la presión es de 4,5 en lugar de 6 bares.   Color dorado pálido con reflejos plateados y amarillos y una burbuja fina   Nariz La Cuvée Particules Crayeuses Zéro Dosage se presenta brillante y clara con una mezcla de limones, limas y un poco de mandarina, menta y verbena, durazno y manzana. La fruta se acompaña de un poco de brioche, una brisa marina fresca con conchas de ostra y roca.   Boca En boca, el champagne ofrece una fruta madura, que sin embargo se siente fresca y ligeramente cítrica. También aquí aparecen notas pedregosas y calcáreas. Lo mineral aporta presión y energía. Además, hay una agradable salinidad. El mousseux se siente elegante y fresco, al mismo tiempo ligeramente cremoso. La fruta clara se acompaña de un poco de vainilla y crema de almendra sobre brioche. (Pescado) (Aves); Nota de cata de Christoph Raffelt del 05.08.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez:

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Waris-Larmandier es un renombrado viticultor de Champagne, conocido por sus excelentes champagnes. Sus viñedos se encuentran en la región de Côte des Blancs, donde cultiva principalmente uvas Chardonnay.

Waris-Larmandier es un negocio familiar dirigido por dos hermanos que se aseguran de que solo las mejores uvas se utilicen en sus champagnes. Su producción es muy limitada, lo que contribuye a que la calidad de sus champagnes sea muy alta.

Los champagnes de Waris-Larmandier son elegantes, equilibrados y transmiten una sensación de pureza y frescura. Gracias a su rica historia y su compromiso con la calidad, los champagnes de Waris-Larmandier son conocidos en todo el mundo y son una verdadera encarnación de la elegancia y sofisticación de los vinos franceses.