Poli Barrique

Color: dorado oscuro a ámbar Aroma: a madera tostada, vainilla fina, cacao y café tostado Sabor: en boca potente, cálido y muy armónico con un largo retrogusto El orujo para Poli Barrique proviene de diferentes variedades de uvas tintas de los viñedos de Vicenza. Aún goteando fresco, las semillas y las pieles de las uvas se entregan a la destilería Poli y aquí se destilan según el método tradicional discontinuo en alambiques de cobre. La denominación discontinuo describe un método bastante laborioso, en el que la destilación se detiene completamente después de cada proceso de destilación para extraer el orujo usado y reemplazarlo por uno fresco. El orujo se calienta en el alambique de cobre, el aguardiente (el etanol) asciende por el serpentín, se condensa y fluye como aguardiente a una campana de muestreo. Aquí es donde se requiere el verdadero arte y la larga experiencia del maestro destilador, quien con mucho tacto corta la cabeza y la cola (también llamadas cabezas y colas) y solo conserva el corazón del aguardiente con los aromas más nobles. El joven Grappa se coloca cuidadosamente en barricas de 225 litros de roble Allier francés, donde completa su maduración durante trece largos años y desarrolla así los característicos aromas cálidos y potentes del Poli Barrique. El contenido de alcohol se reduce de manera completamente natural de los inicialmente aproximadamente 75 % vol. a alrededor del 55 % vol.

Como un noble brandy, el Poli Barrique, que ha sido envejecido durante mucho tiempo, despliega sus delicados aromas mejor a una temperatura de 18 a 20 °C. Servido en un pequeño vaso en forma de tulipán, se disfruta mejor solo y de manera relajada con un cigarro suave. Conservar protegido de la luz en un lugar fresco y seco.

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Jacopo Poli es un renombrado productor de licores de Italia, conocido por sus exquisitas creaciones de Grappa, que desde 1898 deleitan a los gourmets de todo el mundo. La empresa familiar se encuentra en Schiavon, en la pintoresca región de Véneto, y combina la tradición artesanal con la técnica innovadora. Poli otorga gran importancia a la calidad de las uvas y las obtiene de bodegas seleccionadas para asegurarse de que solo lo mejor llegue a su destilería.

La destilación se lleva a cabo en históricos alambiques de cobre operados a mano, que le otorgan al Grappa su carácter inconfundible y su excepcional pureza. Cada gota se produce a través de un cuidadoso y lento proceso de destilación que resalta los aromas y las numerosas matices de las uvas. Jacopo Poli ofrece una variedad de variaciones de Grappa, desde embotellados monovarietales hasta complejas mezclas que deleitan a cada paladar.

El compromiso de la familia Poli con la calidad y la autenticidad se refleja en cada botella. Sus Grappas no son solo licores, sino una verdadera experiencia que encarna la tradición y la pasión de Italia. Ya sea que sea un conocedor o un curioso explorador, Jacopo Poli le promete una experiencia de sabor excepcional.