Tedone Pomodori alla Paesana (Getrocknete Tomaten) (290g)

Intensamente afrutado y tradicionalmente refinado Para esta delicia rústica, los tomates completamente maduros se secan suavemente al sol. A través de este proceso natural, el agua se evapora y el incomparable sabor dulce y salado (umami) de los tomates se concentra al máximo. A continuación, se refinan al estilo original 'Paesana' con finas hierbas y se sumergen en suave aceite de girasol. La elección del aceite de girasol es ideal: es más sutil en sabor que el aceite de oliva y deja completamente el escenario al puro y afrutado aroma del tomate. Al mismo tiempo, mantiene los tomates maravillosamente jugosos y suaves al morder.

Un talento versátil en la cocina Ya sea frío o caliente, estos tomates secos aportan profundidad mediterránea a cualquier plato en un abrir y cerrar de ojos:

• Antipasti & Bruschetta: ¡Puros son un deleite! Perfectos sobre pan tostado, en combinación con ricotta cremosa, burrata o queso de oveja sabroso.

• Pasta & Risotto: Cortados en finas tiras, son el punto culminante de sabor en Aglio e Olio, ensaladas de pasta frescas o un clásico risotto de tomate.

• Pesto Rosso: La base perfecta y de alta calidad para un pesto rojo casero. Simplemente mezcle con piñones, parmesano, un poco de ajo y aceite.

• Ensaladas & Sándwiches: Realzan cualquier ensalada de rúcula y aportan un intenso golpe de sabor en paninis o focaccia.

Aspectos destacados del producto de un vistazo:

• Producto: Mitades de tomates secos al sol al estilo de las campesinas (alla Paesana)

• Marca: Tedone

• Conservación: En suave aceite de girasol para preservar perfectamente el sabor original

• Sabor: Altamente concentrado, afrutado-dulce e intensamente salado

• Textura: Carnoso, suave y jugoso

Consejo para gourmets: ¡Nunca deseche el aceite del frasco! Con el tiempo, absorbe el maravilloso e intenso aroma de los tomates y especias. Úselo excelentemente para saltear aves y verduras o como base sabrosa para sus aderezos de ensalada.

El Piamonte se considera una de las regiones vinícolas más nobles y antiguas de Italia y es un deleite tentador para cualquier entusiasta del vino. Limítrofe con los Alpes suizos y franceses al norte y al oeste, y con la región de Liguria al sur, el paisaje pintoresco ofrece un clima óptimamente tolerante para la producción de vinos excepcionales. Como sommelier, me siento especialmente conectado con el encantador Piamonte: reúne una variedad de virtudes que hacen latir más fuerte el corazón de nosotros, los amantes del vino. No solo es el hogar de aproximadamente 800 bodegas seleccionadas, sino que también está perfectamente posicionado para representar las mejores características de una región vinícola tradicional. El encanto del Piamonte radica en que combina la belleza salvaje de su geografía física con algunas de las prácticas vitivinícolas más cuidadosas y tradicionales. Cada viñedo cuenta su propia historia fascinante y, a través de ello, dibuja su imagen inconfundible y cautivadora en la copa. Los vinos del Piamonte son tan diversos como el paisaje mismo. Especialmente destacados son el Nebbiolo, el Barolo y el Barbaresco, que con su profundidad, complejidad y fina estructura de taninos reflejan excelentemente el terroir de esta región. También los vinos blancos como el Gavi y el Arneis, o los vinos dulces como el Moscato d’Asti tienen su origen aquí y ofrecen experiencias de sabor incomparables con su frescura y frutalidad. En total, los vinos del Piamonte presentan estructuras profundas y complejas, que son aptas para el envejecimiento y ganan elegancia con el tiempo. Demuestran la orgullosa tradición vinícola de esta región y reflejan el incansable compromiso y la destreza de los viticultores. Por lo tanto, el Piamonte es más que una zona de cultivo: es un verdadero cofre del tesoro, donde se preserva la esencia de la viticultura italiana. Cada sorbo revela un toque de historia, cultura y el apasionado corazón de nosotros, los viticultores: una experiencia que deleitará a cualquier paladar.

Tedone