Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru

Vino Vino Champagne De Sousa et Fils, Réserve Brut Grand Cru Champagne De Sousa et Fils, Réserve Brut Grand Cru     Al vino Al vino 100 % Chardonnay de viñedos Grand Cru con un porcentaje de Réserve de al menos 25 %. 100 % Chardonnay de viñedos Grand Cru con un porcentaje de Réserve de al menos 25 %.     Color Color amarillo dorado intenso con ligeros reflejos verdes amarillo dorado intenso con ligeros reflejos verdes     Nariz Nariz La Réserve Brut es un champán opulento y clásico en el mejor sentido. Frutas cítricas, nectarinas y frutas de hueso secas se combinan aquí con notas de brioche, avellanas tostadas, tostadas y café de alta montaña fresco, en el que se mezcla el aroma de hinojo y manzanilla. La Réserve Brut es un champán opulento y clásico en el mejor sentido. Frutas cítricas, nectarinas y frutas de hueso secas se combinan aquí con notas de brioche, avellanas tostadas, tostadas y café de alta montaña fresco, en el que se mezcla el aroma de hinojo y manzanilla.     Paladar Paladar Lo que la invitante fragancia de este champán promete, la Réserve Brut lo cumple plenamente en el paladar. El estilo de De Sousa, de agitar la levadura durante la crianza en barrica, hace que la Réserve Brut sea cremosa y suave, sin perder fuerza y frescura ácida. De Sousa logra con precisión el equilibrio entre la aromática madura de miel, tostadas y frutas de hueso maduras y la frescura mineral y claridad que se espera de un Chardonnay de la Côte des Blancs. Así se tiene aquí un Blanc de Blancs que atrae a todos en las grandes marcas y que está arraigado para siempre en el legado de las casas y viticultores independientes de Champagne. Lo que la invitante fragancia de este champán promete, la Réserve Brut lo cumple plenamente en el paladar. El estilo de De Sousa, de agitar la levadura durante la crianza en barrica, hace que la Réserve Brut sea cremosa y suave, sin perder fuerza y frescura ácida. De Sousa logra con precisión el equilibrio entre la aromática madura de miel, tostadas y frutas de hueso maduras y la frescura mineral y claridad que se espera de un Chardonnay de la Côte des Blancs. Así se tiene aquí un Blanc de Blancs que atrae a todos en las grandes marcas y que está arraigado para siempre en el legado de las casas y viticultores independientes de Champagne. (Pescado) (Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 21.12.2016, Copyright Christoph Raffelt

Gamba salvaje con zanahorias, canela y jugo de café Yirgacheffe (mariscos) | Skrei, beurre blanc, pimienta de Szechuan (pescado) | Mollejas de ternera, nabo de primavera, curry indio suave (carne)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

El viticultor De Sousa et Fils de la región de Champagne es conocido por sus excelentes champanes de la más alta calidad y su compromiso con una producción de vino sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Durante varias generaciones, la empresa familiar ha sido dirigida con el mismo objetivo: producir champán de la más alta calidad que refleje las particularidades del terroir y de las variedades de uva.
Los viñedos se extienden por 9 hectáreas, donde las vides se cultivan en diferentes tipos de suelo, lo que otorga a los vinos una variedad de aromas y sabores.
En la producción, De Sousa et Fils pone especial énfasis en una elaboración cuidadosa del vino y un largo tiempo de crianza en botella, para alcanzar un máximo de finura y complejidad.
Aparte de la calidad de los champanes, la empresa también se enfoca en la sostenibilidad y en actuar de manera consciente con el medio ambiente. Así, los viñedos están certificados como orgánicos y se utilizan fertilizantes naturales.
De Sousa et Fils representa, por lo tanto, tradición, calidad y conciencia ambiental, y es un imprescindible para cualquier amante del champán.