Riesling Roche Granitique

Olivier Humbrecht: Este vino proviene de vides plantadas en los años 90 y en 2001 en la Grand Cru Brand y justo por debajo de ella. El granito 'de Turckheim' es en realidad un tipo de granito biotita. Contiene mucho mica negra, que puede ser descompuesta por bacterias y microorganismos en su forma más fina, el arcilla. Estos elementos más finos finalmente se desplazan más profundo en el suelo bajo la influencia del agua de lluvia, fijando minerales y ofreciendo a las vides una interesante reserva de agua, lo cual es importante en suelos tan finos. Por supuesto, las vides deben tener cierta edad para que las raíces puedan alcanzar esas profundidades, pero la experiencia ha demostrado que la penetración en este tipo de suelo aireado puede ocurrir bastante rápido, especialmente cuando no hay compactación. No es necesario mencionar que la agricultura biodinámica también acelera el crecimiento de las raíces. Brillante, intenso color dorado. El Riesling Roche Granitique 2019 pide ser decantado, luego acaricia y provoca de la manera más agradable la nariz, con una intensa y fresca fruta que evoca una cesta de frutas llena de cítricos, naranja, lima, piña joven y albaricoques. La fulminante fruta es coronada por jengibre fresco, hierba de limón y una marcada mineralidad pedregosa. Las notas cítricas ya sugieren en la nariz una maravillosa frescura. ¡Qué paladar tan preciso, los cítricos, las frutas amarillas y exóticas se combinan con una acidez marcada y muy viva, la mineralidad salina está inmensamente presente, lo que lo convierte en un verdadero vino umami, dulzura de fruta, salinidad y una inmensa frescura en maravillosa balance! En cualquier caso, uno se siente inclinado a vaciar la botella con enorme alegría! ; Nota de cata de Christina Hilker del 09.07.2021, Copyright Christina Hilker

Frituras de topinambur con mayonesa de aceite de borraja y limones en salmuera y chucrut de zanahorias (Verduras & Vegetariano) | Ensalada de vieiras con ensalada de wakame y naranja (Mariscos) | Ternera en tiras con salvia y albaricoques (Carne)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

La Alsacia es una región vinícola pintoresca y rica en historia, que se extiende majestuosamente en la esquina noreste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza. Como sumiller, siempre he tenido un respeto especial y un profundo reconocimiento por los vinos alsacianos, impresionado por su calidad, diversidad y autenticidad. Protegida por los Vosgos, Alsacia tiene una situación climática única que permite a las uvas madurar lenta y uniformemente. Este clima óptimo, combinado con el rico mosaico de suelos - desde caliza y granito hasta margas y sedimentos volcánicos - resulta en vinos de calidad y complejidad excepcionales. Las variedades de uva dominantes en Alsacia son Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Muscat, que se elaboran principalmente como varietales. Los vinos alsacianos son conocidos por su acidez vibrante y su pronunciada frutalidad, pero también sus elegantes notas florales y minerales no pasan desapercibidas. Con entusiasmo, un sumiller deja bailar el vino en la copa, admira su color e inhala el bouquet complejo. Un sorbo de un Riesling seco de Alsacia puede ofrecer al paladar una explosión de crujientes manzanas verdes, sabrosos cítricos y delicadas notas minerales. Una copa de Gewürztraminer, en cambio, puede cautivar al degustador con profundas notas de rosa, lichi y especias como clavo y canela. Pero no es solo la calidad de los vinos lo que hace especial a Alsacia. También es el orgullo y la pasión de los viticultores y la diversidad de las bodegas - desde pequeñas empresas familiares hasta renombradas dominios. Cada vino cuenta una historia, cada botella es un testimonio de la tradición y la destreza. Igualmente notables son los Crémants d'Alsace, los característicos vinos espumosos de la región, y por supuesto, los nobles vinos dulces como Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, verdaderas obras maestras de paciencia y precisión. Alsacia no solo ofrece excelentes vinos, también es un lugar fascinante y deslumbrante.

Domaine Zind-Humbrecht es un renombrado productor de vino de Alsacia, conocido por sus vinos de alta calidad e innovadores. La bodega fue fundada en 1959 por Léonard Humbrecht y hoy es dirigida por su hijo Olivier, quien continúa la tradición y filosofía de su padre.

Los viñedos de la bodega se extienden por una superficie de 40 hectáreas en algunas de las mejores ubicaciones de Alsacia, incluyendo viñedos Grand Cru como Rangen, Goldert y Brand. Las vides se cultivan según principios biodinámicos, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la sostenibilidad.

Los vinos de Domaine Zind-Humbrecht se caracterizan por su complejidad, mineralidad y finura. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para preservar la calidad y los aromas. Los vinos maduran en barricas de madera y se fermentan de manera natural para mantener su frescura y vitalidad.

La gama de Domaine Zind-Humbrecht incluye una variedad de vinos, desde Rieslings secos hasta Gewürztraminers dulces. Cada vino refleja la personalidad única de la variedad de uva y su origen, y es una expresión del amor y la pasión que Domaine Zind-Humbrecht pone en cada vino.