Rot und Wild Hirsch

Sabroso, con cuerpo y muy equilibrado. Las viñas están plantadas a algo menos de 300 metros sobre el nivel del mar, principalmente en suelos pesados de piedra caliza, en parte también de arena de carrizo, y son particularmente ricas en cal y arcilla. Se podan sistemáticamente los sarmientos dobles y se realiza un deshojado tanto mecánico como manual con el fin de producir uvas agradables y especialmente maduras. El rendimiento se limita a unos 6.500-7.500 litros/ha. Fermentación en mosto durante 3 semanas con un 10-15% del zumo retirado para el rosado (el zumo restante fermenta en proporcionalmente más hollejos). La fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada de 25-30 °C con bazuqueos ocasionales de los hollejos. Un 15-20% del vino se cría en barricas usadas de roble de Suabia. Las variedades de uva se vinifican por separado y se mezclan antes del embotellado. Durante la elaboración, la nueva añada se mezcla con los vinos base de años anteriores para garantizar una calidad armoniosa y madura. En Leingarten am Heuchelberg, la familia Hirsch es ya la tercera generación que produce vinos de Württemberger. La familia Hirsch posee 7 hectáreas, que se vinifican y embotellan junto con las 35 hectáreas de otros viticultores de Leingarten en la bodega privada Hirsch. Junior Christian Hirsch tiene su propia línea de vinos, que se elabora según sus ideas claras y sus estrictas directrices en el viñedo y en la bodega. Su objetivo es acompañar los productos regionales de primera calidad desde el viñedo hasta la copa, a veces más allá de las convenciones tradicionales de Württemberg. Su formación internacional en viticultura constituye la base para ello. Por cierto, la madera de sus barricas procede de bosques vecinos y se seca al aire libre durante 36 meses antes de su producción.

Un excelente compañero para carne salvaje, roja y a la parrilla. Temperatura de servicio recomendada 14-18°C.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

El Lemberger, también conocido como Blaufränkisch, es una variedad de vino tinto tradicional y con carácter. Originalmente originaria de Burgenland, Austria, hoy en día es especialmente valorada en Alemania y Hungría. La vid produce vinos de color rojo intenso con aromas de frutos oscuros, especias y finas hierbas. En boca, el Lemberger convence por su estructura equilibrada, acidez fresca y taninos sedosos. Es un excelente acompañante para platos contundentes como caza, carne de res y quesos curados. Descubra con el Lemberger una fascinante variedad que entusiasma tanto a conocedores como a gourmets.

Merlot es una de las variedades de vino tinto más populares del mundo y es conocido por sus vinos suaves y afrutados. Originario de la región de Burdeos en Francia, Merlot ha encontrado su lugar en muchas zonas vitivinícolas del mundo. Los vinos se caracterizan por aromas de frutas negras como ciruela, cereza y mora, acompañados de matices de chocolate, vainilla y hierbas. Gracias a su textura aterciopelada y taninos moderados, Merlot es excelente como vino de solo y al mismo tiempo es un componente importante de muchos coupages. Merlot es especialmente valorado por su versatilidad y extraordinaria accesibilidad, que entusiasma tanto a principiantes como a conocedores.

La región vitivinícola de Württemberg es una estrella en ascenso en el mundo del vino, que deleita al mundo gourmet con calidad, autenticidad y una rica variedad de estilos de vino. Como sumiller, encuentro esta región fascinante, no solo por su terroir único y el cuidado amoroso de las vides, sino también por las tradiciones profundamente arraigadas que moldean la producción de vino aquí. Con más de 11,500 hectáreas de viñedos, Württemberg se asienta en el suroeste de Alemania, entre la Selva Negra y la Alb Suabia, atravesada por el Neckar y sus afluentes. Esta región se beneficia de un microclima suave, casi mediterráneo, y de una increíble variedad de composiciones del suelo. Es esta combinación de una favorable exposición solar, una topografía protectora y suelos heterogéneos lo que produce un vibrante espectro de estilos de vino. Aquí predominan sobre todo las variedades de uva roja, con casi el 70% de la superficie total. El buque insignia, el Trollinger, es un vino tinto afrutado y con cuerpo, que se disfruta mejor joven y cuya nota terrosa se corona con matices balsámicos. Junto a él, los vinos de Lemberger y Schwarzriesling exhiben una impresionante intensidad y complejidad aromática, mientras que los vinos de Spätburgunder se presentan de manera elegante y aterciopelada. Sin embargo, también merece una mención especial el Riesling, el rey de las variedades de uva blanca en Württemberg. Con su acidez chispeante y un perfil mineral pronunciado, representa la verdadera expresión del singular terroir de Württemberg. Los viticultores en Württemberg, ya sean tradicionales bodegas familiares o innovadores jóvenes viticultores, logran combinar magistralmente tradición y modernidad. Experimentan con nuevas técnicas sin perder el respeto por la tierra y la uva. Esta filosofía sostenible y consciente del suelo ha fortalecido la imagen de Württemberg y le ha otorgado a la región, en los últimos años, una merecida reputación en el escenario internacional del vino. En general, Württemberg es una fascinante región vitivinícola llena de potencial de disfrute.

Christian Hirsch Christian Hirsch es un viticultor de Württemberg que se dedica a su trabajo con pasión y dedicación. El amor por la viticultura le fue inculcado desde pequeño, ya que su familia ha estado involucrada en el cultivo de vino durante generaciones. Sin embargo, con su bodega ha logrado hacerse un nombre propio.

Como amante del vino, sabe exactamente qué requisitos debe cumplir un buen vino. Siempre adopta un enfoque innovador y experimenta con nuevos métodos de cultivo y vinificación, sin perder de vista la tradición.

En su bodega, Christian Hirsch otorga gran importancia a la sostenibilidad. Trabaja con métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente y produce sus vinos de la manera más natural posible. La excelente calidad de sus vinos también es apreciada internacionalmente y ya le ha valido varios premios.

Christian Hirsch se siente especialmente orgulloso de haberse especializado en la producción de vinos premium, que se elaboran en pequeñas cantidades y con mucho amor y cuidado. Se asegura de que las características de cada variedad de uva se expresen en el vino.

Christian Hirsch es un viticultor que trabaja con la naturaleza y produce sus vinos con el objetivo de que tengan el mejor sabor y aroma. Quien prueba sus vinos siente la pasión que hay detrás de cada gota.