Saint-Romain rouge Sous Roche AOC

Información: El Saint-Romain Sous Roche 2020 proviene de la misma ubicación en la parte oriental de la apelación. Sous Roche está orientado al este y se encuentra a 380 metros. En el viñedo con suelo calcáreo, el llamado Calcosol sur marne de Saint-Romain, hay vides de 60 años. Vendimia manual, despalillado parcial y fermentación espontánea en cubas de acero inoxidable. Una mezcla de pisado y remontado, es decir, hundimiento y desbordamiento del sombrero de orujo. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en las barricas. La crianza se lleva a cabo durante diez a doce meses en una mezcla de barricas y tonneaux de 228, 350 y 500 litros, de las cuales se reemplaza un máximo del 10 % anualmente. El vino se prueba diariamente, y las barricas se trasiegan si Frédéric Buisson lo considera conveniente. Se clarifica con bentonita y se filtra de manera muy gruesa. Se sulfita solo al embotellar con un máximo de 40 a 50 mg/l de sulfitos totales.   rojo cereza bastante denso   Nariz El Saint-Romain Sous Roche 2020 se mueve completamente en la estilística de la casa. La fruta – aquí sobre todo guinda y cereza ácida – se combina con canela y chocolate negro, notas ligeramente verdes pero maduras de hojas de grosella y tallos. En el aroma, el vino resulta tanto acogedor y encantador como estricto.   Boca En boca es elegante y sedoso. Es un vino que ya ofrece mucho placer al beber, porque el tanino es fino y pulido, la textura casi cremosa y la fruta roja tiene un núcleo dulce y ofrece una dulzura de extracto. El vino se presenta extremadamente elegante y largo, noble en su conexión sin costuras de fruta y tanino, y además vivo en su estructura ácida. Simplemente es bueno y, como todos los vinos de la Domaine, preciso, esbelto y con una madera que sirve y nunca se impone. (Vegetales & Vegetariano) (Vegetales & Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 30.04.2022, Copyright Christoph Raffelt

Hígado de ternera frito con Cavolo Nero (Carne); Risotto de setas con salvia y naranja (Vegetal & Vegetariano); Polenta con trufas blancas (Vegetal & Vegetariano)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Henri & Gilles Buisson son viticultores con una larga tradición familiar en Borgoña. Situados en el corazón de la renombrada región de Meursault, han estado persiguiendo su pasión por el cultivo de la vid durante generaciones. Su bodega se encuentra en uno de los pueblos más bellos de la región, famoso por sus excelentes Chardonnays.

Henri & Gilles Buisson otorgan gran importancia a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Todos los pasos de trabajo en el viñedo se realizan a mano y se utilizan exclusivamente fertilizantes naturales. El objetivo es producir vinos con un carácter auténtico de terruño y una calidad excepcional.

Los vinos de Henri & Gilles Buisson están marcados por su región natal y se caracterizan por una impresionante mineralidad, frescura y elegancia. Aunque son relativamente asequibles en comparación con otros vinos de Borgoña, también impresionan a los conocedores más exigentes.

La bodega produce principalmente vinos blancos, incluidos algunos de los Chardonnays más renombrados de la región. Además, también se ofrecen algunos vinos tintos que se destacan por sus intensos aromas y finura.

Henri & Gilles Buisson se han propuesto preservar el legado tradicional del cultivo de la vid en Borgoña mientras satisfacen las demandas de los amantes del vino modernos. Su vino es un punto culminante para cualquier amante del vino que aprecie una tradición viva y la más alta calidad.