Sancerre blanc Le Paradis AOC

Información sobre el vino: Le Paradis es una ubicación de 14 hectáreas en total con piedra caliza de Oxford y una capa de arcilla en Sancerre. En este viñedo, Planchon posee 0,9 ha con una orientación hacia el sur. Las vides tienen una edad promedio de 55 años, plantadas con una densidad de 7.700 cepas/hectárea y producen alrededor de 45 hl/ha. Después de la cosecha manual, las uvas se prensan lentamente en una prensa neumática y se clarifican a una temperatura inferior a 10 °C durante aproximadamente 36 horas. Luego, la fermentación espontánea ocurre en un 70 % en tanque de acero inoxidable y en un 30 % en barricas de 500 litros. La crianza sobre las lías finas se lleva a cabo en los mismos recipientes, durante un período que varía según el año. En promedio, son de diez a doce meses. El embotellado se realiza según el ciclo lunar.   amarillo pálido intenso   Nariz El Sancerre Le Paradis 2020 es un vino fragante y floral, cuya intensidad se hace evidente solo en un segundo momento. Huele a flores de naranja, jazmín y genista, grosellas blancas y negras y saúco. El vino tiene un ligero toque de grosellas espinosas, que rápidamente se transforma en notas de limón, melisa y piedra.   En boca, el Sancerre se siente vivo, pero al mismo tiempo sedoso en la acidez y cremoso en la textura. La base está formada por la piedra caliza, árida, blanqueada. Pero a su alrededor están nuevamente las flores, cassis y saúco, además de reinetas, que se combinan con el rallado de pomelos y una notable especia que recuerda al tabaco y a la tierra. Finalmente, es un vino largo, intenso y sedoso, lleno de elegancia. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 18.10.2022, Copyright Christoph Raffelt

Salmón salvaje marinado con lima, eneldo y enebro (pescado); bisque de cangrejo con ostras (mariscos); mejillones Bouchot con aceite de oliva y pimienta (mariscos)

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

Matthias Planchon es un apasionado viticultor de la región del Loira en Francia. Se ha especializado en la producción de vinos de alta calidad y en los últimos años ha recibido numerosos premios por sus excelentes productos.

Su bodega se caracteriza por una elaboración tradicional del vino, donde los aromas naturales de las uvas son lo más importante. Matthias Planchon otorga gran importancia al cuidado meticuloso de sus viñedos y utiliza exclusivamente uvas seleccionadas para elaborar sus vinos.

El resultado son vinos de calidad y diversidad excepcionales, que son apreciados tanto por los conocedores como por los aficionados al vino. Además de variedades clásicas como Sauvignon Blanc y Chardonnay, Matthias Planchon también produce vinos exclusivos de variedades de uva raras como Chenin Blanc y Melon de Bourgogne.

Con su pasión por la vinificación y su profundo conocimiento de la región del Loira, Matthias Planchon se ha convertido en uno de los viticultores más respetados de Francia. Sus vinos son un verdadero deleite y deberían ser probados por todo amante del vino al menos una vez.