Santenay 1er Cru rouge Clos De La Comme AOC

Información: El Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 proviene de una compra. Por lo tanto, es ofrecido por la Maison Henri & Gilles Buisson. Las uvas compradas también están certificadas como orgánicas según Ecocert y además son biodinámicas según Demeter. El Clos de la Comme se encuentra a 280 metros. La Comme es bastante grande con 21,61 hectáreas, y la parte superior está clasificada como Village. El Clos de la Colle es el núcleo de la ubicación, que limita directamente con Chassagne-Montrachet. Vendimia manual, despalillado parcial y fermentación espontánea en cubas de acero inoxidable. Una mezcla de pigeage y remontage, es decir, hundimiento y sobrepaso del sombrero de orujo. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en las barricas. La crianza se lleva a cabo durante diez a doce meses en una mezcla de barricas y tonneaux de 228, 350 y 500 litros, de las cuales como máximo el 10 % se reemplaza anualmente. El vino se prueba diariamente, y las barricas se trasiegan si Frédéric Buisson lo considera conveniente. Se clarifica con bentonita y se filtra solo de manera muy grosera. Se añade sulfuroso solo en el embotellado con un máximo de 40 a 50 mg/l de sulfitos totales.   rojo cereza bastante denso   Nariz El Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 se presenta completamente en el lado afrutado y lleno de matices de Santenay. No es de extrañar, ya que la ubicación limita directamente con Chassagne-Montrachet. De hecho, el vino parece ser de frutos rojos y cerezas, pero al mismo tiempo es transparente y claro, floral y con notas especiadas sutiles, además de muy poco de madera perceptible.   Boca En boca, el 1er Cru ya muestra un encanto cautivador en la combinación de taninos granulados a finos, una ligera untuosidad en la textura, mucha acidez crujiente y una fruta roja y oscura vibrante, que se redondea con un toque de vainilla y canela. Aquí se genera rápidamente tensión. El jugo de la pura y limpia fruta se revela como el elemento dominante y proporciona alegría y fluidez al beber. Son agradables los componentes ligeramente amargos, que le dan al Santenay mucho carácter adicional y una superficie de fricción perceptible. (Pescado) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 30.04.2022, Copyright Christoph Raffelt

Faisán estofado con col rizada (ave silvestre); Filete de lubina a la parrilla con romero (pescado); Pappardelle con col negra y lentejas (vegetal y vegetariano)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Henri & Gilles Buisson son viticultores con una larga tradición familiar en Borgoña. Situados en el corazón de la renombrada región de Meursault, han estado persiguiendo su pasión por el cultivo de la vid durante generaciones. Su bodega se encuentra en uno de los pueblos más bellos de la región, famoso por sus excelentes Chardonnays.

Henri & Gilles Buisson otorgan gran importancia a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Todos los pasos de trabajo en el viñedo se realizan a mano y se utilizan exclusivamente fertilizantes naturales. El objetivo es producir vinos con un carácter auténtico de terruño y una calidad excepcional.

Los vinos de Henri & Gilles Buisson están marcados por su región natal y se caracterizan por una impresionante mineralidad, frescura y elegancia. Aunque son relativamente asequibles en comparación con otros vinos de Borgoña, también impresionan a los conocedores más exigentes.

La bodega produce principalmente vinos blancos, incluidos algunos de los Chardonnays más renombrados de la región. Además, también se ofrecen algunos vinos tintos que se destacan por sus intensos aromas y finura.

Henri & Gilles Buisson se han propuesto preservar el legado tradicional del cultivo de la vid en Borgoña mientras satisfacen las demandas de los amantes del vino modernos. Su vino es un punto culminante para cualquier amante del vino que aprecie una tradición viva y la más alta calidad.