Sarpa Barrique di Poli Big Mama

Color: dorado cálido y brillante Aroma: a frutas exóticas y limón, regaliz y fina vainilla Sabor: en boca increíblemente suave con una suave plenitud y cálidos aromas especiados Sarpa significa orujo en el dialecto veneciano. Sin embargo, mientras que este nombre en Polis Sarpa aún se refiere a un potente y algo rudo aguardiente de orujo, durante un largo envejecimiento en barricas francesas se desarrolla el increíblemente suave y especiado Sarpa Riserva di Poli. Pero primero, al igual que con el joven Sarpa, el orujo de uvas Merlot y Cabernet Sauvignon de Veneto se entrega fresco a la destilería Poli y se destila aquí de manera tradicional en el antiguo alambique de cobre mediante el método discontinuo. La designación discontinuo describe el elaborado método en el que la destilación se detiene completamente después de cada proceso de destilación para reemplazar el orujo usado por uno fresco. El orujo se calienta en el alambique de cobre, el etanol, el espíritu de vino, asciende por el serpentín, se condensa y fluye como aguardiente a una campana de muestreo. Aquí se muestra todo el arte y la larga experiencia del maestro destilador, que con mucho tacto corta la cabeza y la cola (también llamadas cabezas y colas) y solo conserva el noble corazón del aguardiente con los aromas más finos. Este se coloca cuidadosamente en barricas de 225 litros de roble Allier francés, donde el aguardiente se desarrolla durante un período de envejecimiento de aproximadamente cuatro años en Sarpa Riserva di Poli, con su característica suavidad y cálida especia. El aguardiente, que aún es de alta graduación, se lleva finalmente a un moderado 40 % vol. de alcohol mediante la cuidadosa adición de agua destilada y se filtra suavemente antes de ser embotellado.

Al igual que el brandy, el Sarpa Riserva di Poli envejecido en barrica despliega sus delicados aromas de la mejor manera a unos 18 a 20 °C. Sirva el grappa en una pequeña copa en forma de tulipán, como un exquisito digestivo y/o de manera relajada con un cigarro suave. Conservar protegido de la luz en un lugar fresco y seco.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Merlot es una de las variedades de vino tinto más populares del mundo y es conocido por sus vinos suaves y afrutados. Originario de la región de Burdeos en Francia, Merlot ha encontrado su lugar en muchas zonas vitivinícolas del mundo. Los vinos se caracterizan por aromas de frutas negras como ciruela, cereza y mora, acompañados de matices de chocolate, vainilla y hierbas. Gracias a su textura aterciopelada y taninos moderados, Merlot es excelente como vino de solo y al mismo tiempo es un componente importante de muchos coupages. Merlot es especialmente valorado por su versatilidad y extraordinaria accesibilidad, que entusiasma tanto a principiantes como a conocedores.

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Jacopo Poli es un renombrado productor de licores de Italia, conocido por sus exquisitas creaciones de Grappa, que desde 1898 deleitan a los gourmets de todo el mundo. La empresa familiar se encuentra en Schiavon, en la pintoresca región de Véneto, y combina la tradición artesanal con la técnica innovadora. Poli otorga gran importancia a la calidad de las uvas y las obtiene de bodegas seleccionadas para asegurarse de que solo lo mejor llegue a su destilería.

La destilación se lleva a cabo en históricos alambiques de cobre operados a mano, que le otorgan al Grappa su carácter inconfundible y su excepcional pureza. Cada gota se produce a través de un cuidadoso y lento proceso de destilación que resalta los aromas y las numerosas matices de las uvas. Jacopo Poli ofrece una variedad de variaciones de Grappa, desde embotellados monovarietales hasta complejas mezclas que deleitan a cada paladar.

El compromiso de la familia Poli con la calidad y la autenticidad se refleja en cada botella. Sus Grappas no son solo licores, sino una verdadera experiencia que encarna la tradición y la pasión de Italia. Ya sea que sea un conocedor o un curioso explorador, Jacopo Poli le promete una experiencia de sabor excepcional.