Sekt Brut Nature, Grosse Reserve, Morillon Blanc de Blancs

En el paladar se levanta el telón y ofrece una visión del amplio picadero. Estiria hasta ahora no se ha destacado necesariamente como hogar de grandes espumosos, pero esto podría cambiar pronto con esta bebida extremadamente precisa. Cristalino, con fruta reducida y un esqueleto salino, se presenta en la entrada firme y musculoso, con buena presión y una baja resistencia al trago. A pesar del largo contacto con las lías, se mantiene enfocado, preciso y vibrante como un sable de luz. Un verdadero asombro que coloca a Estiria en el mapa como origen de espumosos de calidad. ; Nota de cata de Sebastian Bordthäuser del 29.09.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Crostini de queso de cabra con confitura de grosella espinosa y estragón y pimienta negra larga (Vegetales y Vegetariano); Jamón de pez espada con vinagreta de naranja y salvia (Pescado); Scaloppine al Limone (Carne)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La variedad de uva Morillon, también conocida como Chardonnay en Austria, es una noble uva blanca que se desarrolla especialmente en Estiria. Se caracteriza por un equilibrio armonioso entre frescura y plenitud, ofreciendo aromas de manzana verde, cítricos y a menudo una delicada mineralidad. Los vinos de Morillon son multifacéticos y pueden disfrutarse tanto jóvenes como en excelente añejamiento. Son perfectos para platos de pescado, mariscos y quesos suaves. ¡Descubra la elegancia y versatilidad del Morillon, un deleite para cada amante del vino!

Sekt – la alegría burbujeante en la copa. Descubra el fascinante mundo del Sekt, la respuesta alemana al champán. El Sekt se caracteriza por su fina burbuja, elegantes notas frutales y su refrescante vivacidad. Nuestros Sekt seleccionados a mano provienen de bodegas de renombre que combinan calidad y tradición excelentes. Ya sea como aperitivo festivo o como acompañante placentero en ocasiones especiales, el Sekt siempre ofrece el momento perfecto. Disfrute de la variedad de seco a semiseco, marcada por el delicado aroma de manzanas, peras y sutiles notas de levadura. Déjese seducir por la versatilidad del Sekt y experimente el placer burbujeante en cada sorbo.

La Estiria del Sur, una joya en el paisaje vinícola de Austria, despliega una fascinante variedad de matices de sabor que encantan los sentidos de cualquier conocedor de vinos. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola protegida por su característica terroir única y su excepcional diversidad de variedades de uva. Marcada por un clima suave, casi mediterráneo, y paisajes empinados y ondulados, la Estiria del Sur produce algunos de los vinos de más alta calidad y con aromas intensos. La interacción entre días cálidos y noches frescas otorga a los vinos una frescura y vitalidad sobresalientes que los distinguen de muchos otros. El protagonista indiscutible en la Estiria del Sur es el Sauvignon Blanc. El microclima especial y el suelo de arcilla, arena y cal traen vinos que logran un equilibrio elegante entre fruta, acidez y mineralidad. Pero también el Muscatel, que aquí muestra una aromática especialmente expresiva, y la variedad autóctona Morillon - así se llama aquí a la uva Chardonnay - tienen su lugar asegurado. El paisaje vinícola está marcado por pequeñas y apasionadas bodegas que trabajan con mucho esfuerzo manual y respeto por la naturaleza. Sus viñedos se extienden por colinas pintorescas que ofrecen un panorama impresionante. La alta inclinación de las laderas convierte el trabajo en las vides en un desafío, pero resulta en vinos de complejidad y finura únicas. La Estiria del Sur no solo es un terroir incomparable para el Sauvignon Blanc y compañía, sino también un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran de manera inspiradora. Aquí, la centenaria tradición vitivinícola se enriquece y se desarrolla constantemente a través de conocimientos y tecnologías modernas. El resultado es una notable variedad de vinos que expresan el característico carácter del sur de Estiria de manera inimitable. En resumen, la Estiria del Sur es un verdadero paraíso para los entusiastas del vino, enclavado en una naturaleza impresionantemente hermosa. Los vinos que aquí se producen son una experiencia única.

El productor Tement de Südsteiermark representa la más alta calidad y un cultivo de vino exigente. La familia Tement ha estado cultivando vino durante generaciones y se ha establecido como uno de los productores más conocidos y respetados de la región. Los vinos se caracterizan por su finura y elegancia, y reflejan el único terroir de Südsteiermark. Las vides crecen en laderas empinadas y son cuidadas a mano. Las uvas se cosechan y procesan con delicadeza para obtener lo mejor de cada cosecha. Además del conocido Sauvignon Blanc, Tement también ofrece otras variedades de uva como Chardonnay, Pinot Gris y Muskateller. El productor otorga gran importancia a la sostenibilidad y al trabajo respetuoso con el medio ambiente, lo que se demuestra a través de numerosas certificaciones. Los visitantes de la bodega pueden degustar los nobles néctares en la vinoteca o descubrir la belleza de la región en una caminata por los viñedos. Tement representa una cultura del vino contemporánea y es una enriquecedora adición a cualquier bodega.