Spätburgunder QbA trocken Vulkanlöss

Humo frío con notas maduras, carne roja asada, nueces tostadas y un poco de fruta de fondo. Claro y jugoso; mucho humo de chimenea frío con cereza dulce, algo de notas tostadas, chocolate negro y especias; cuerpo firme con fuerza y estructura; vivo y fresco; muestra raza; un toque de dulzura de extracto; astringente y seca la boca; profundo; final astringente con fruta de cereza, chocolate, ligeras notas tostadas y humo frío. (P. Dautel 14 de noviembre de 2018)
Azúcar residual: 4.2 / Acidez: 5.2

Un Spätburgunder QbA seco de Vulkanlöss de Martin Schmidt combina especialmente bien con platos de carne fina como caza, ternera, res o cordero. También los platos de setas, como los de setas porcini o trufas, son muy adecuados. Otros platos que pueden ser apropiados son: - Lomo de ciervo asado con salsa de chalotas al vino tinto y gratén de patatas - Costillas de cordero a la parrilla con patatas al romero y judías envueltas en bacon - Roulades de res estofadas con spätzle y col roja - Tierno filete con mantequilla de hierbas, patatas al horno y ensalada verde - Risotto con tomates secos y setas - Pasta con boloñesa de carne de res y parmesano - Tabla de quesos con variedades fuertes como Brie, Camembert, Roquefort o Comté.

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

Como sommelier, me quito el sombrero ante la amplia gama de vinos que provienen de la región vitivinícola más al sur de Alemania, Baden. Esta espectacular zona de cultivo, que se extiende a lo largo de 400 kilómetros desde Baden-Baden hasta el lago de Constanza en la frontera con Suiza, es casi paradisíaca en su diversidad paisajística y es la única región vitivinícola alemana clasificada en la zona más cálida, la zona B. Las variedades de uva características de Baden, entre ellas Spätburgunder, Grauburgunder y Müller-Thurgau, hacen que los corazones de los conocedores de vino latan más rápido. A pesar de su clima meridional, Baden también ofrece excelentes vinos blancos, que son refrescantes y equilibrados, reflejando la singularidad regional. El subsuelo de rocas volcánicas, suelos de piedra caliza, Keuper y Bundsandstein otorgan a los vinos una complejidad y finura excepcionales. Una de las características más notables de Baden es su incomparable diversidad de variedades de uva. Dentro de esta larga y estrecha región vitivinícola existen nueve 'áreas' diferentes con un total de 16 grandes zonas y 258 parcelas individuales. Esta diversidad permite a los viticultores de Baden producir una impresionante selección de estilos de vino, desde delicados y florales vinos blancos hasta potentes e intensos vinos tintos. Baden es famoso por sus Spätburgunder (Pinot Noir), que se consideran algunos de los mejores de Alemania. Estos vinos muestran la capacidad de Baden para producir vinos con profundidad, elegancia y finura. Igualmente impresionantes son sus vinos blancos, especialmente las variedades de Burgunder. Estos presentan una frescura y finura notables que reflejan el clima fresco de la región, aunque aún poseen una excelente intensidad frutal. El vino de Baden es, por lo tanto, un seductor baile entre plenitud y equilibrio, intensidad y elegancia, un baile que todo conocedor de vino fino sabe apreciar. Con su fuerte compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el terroir, los viticultores de Baden...

Martin Schmidt es un viticultor de la pintoresca región de Baden y cuenta con una amplia experiencia en la producción de vino. Su pasión por el cultivo de la vid comenzó en su juventud y lo llevó a seguir una carrera en este campo. Martin trabaja en estrecha colaboración con su familia y valora mucho la artesanía tradicional y la agricultura sostenible. Su experiencia de años en la elaboración de vino le ha otorgado un profundo entendimiento de las diferentes variedades de vino y sus perfiles de sabor. Martin Schmidt es conocido por sus vinos excepcionales con ricos aromas, que son un complemento ideal para cualquier comida. Sus vinos son muy apreciados tanto por los amantes del vino como por los conocedores, y ha recibido muchos premios por su oficio en los últimos años. Si está buscando un vino de alta calidad de Baden, definitivamente debería probar los vinos de Martin Schmidt: ¡no se decepcionará!