Vin Jaune Arbois

Después de seis años de maduración en barricas de roble sin rellenar para compensar la evaporación, el Vin Jaune desarrolla aromas únicos. La evaporación natural se permite de manera consciente, lo que normalmente llevaría a la oxidación. Sin embargo, gracias a un velo de levadura protector sobre el vino, este no se oxida. En su lugar, despliega una rica gama de aromas, que incluyen nuez, avellana, almendra, tostado, miel, canela y pan de jengibre, que lo hacen excepcional. 1 única variedad de uva: Savagnin, una variedad autóctona que solo se cultiva en la región vitivinícola de Jura y que desarrolla aromas increíbles.

Savagnin Blanc es una antigua y destacada variedad de uva que prospera principalmente en la región del Jura francés. Conocida por su papel en el típico 'Vin Jaune', despliega complejos aromas de nueces, especias, frutas secas y una sutil nota floral. Su robusta estructura ácida otorga a los vinos una notable longevidad y frescura. En la copa, Savagnin Blanc a menudo muestra un color dorado profundo y sorprende al paladar con una intensa mineralidad y un equilibrio armónico. Perfecto como acompañante de quesos curados o platos contundentes, este vino es un imprescindible para los amantes de los néctares auténticos y con carácter. Descubra esta joya noble y déjese seducir por su singularidad.

El Jura, una joya escondida entre las regiones vinícolas de Francia, se encuentra pintorescamente al pie de la hermosa cordillera del Jura. Como sumiller, es mi tarea acercarle la autenticidad y singularidad de estos vinos. El Jura es conocido por sus vinos extravagantes y únicos, que son el resultado de una forma de vinificación única en el mundo y de una especial composición del suelo. El terroir calcáreo del Jura es ideal para las variedades de uva que predominan aquí, como Savagnin, Poulsard, Trousseau y Chardonnay. Estas variedades producen vinos que son conocidos por su frescura, elegancia y notas minerales. Especialmente las pequeñas parcelas de difícil acceso han sido cultivadas por generaciones de viticultores y han dado lugar a vinos con un carácter propio. Uno de los productos más destacados de esta región vitivinícola es el 'Vin Jaune' o vino amarillo. Este vino, elaborado con la variedad autóctona Savagnin y envejecido durante 6 años y 3 meses bajo una flor de levadura, presenta un perfil de sabor excepcional con notas de nueces, frutas secas y especias. Igualmente único es el 'Vin de Paille', un vino dulce de paja, elaborado a partir de uvas secas seleccionadas a mano. Sin embargo, el Jura no solo es conocido por sus vinos tranquilos. La región también produce algunos espumosos muy respetables llamados 'Crémant du Jura'. Estos vinos, elaborados con Chardonnay y Pinot Noir, destacan por su fina burbuja y frescura equilibrada. El Jura es una región vinícola que no se debe pasar por alto. Une tradición, innovación y un terroir inconfundible, lo que da lugar a una fascinante diversidad de estilos de vino. Aunque el Jura es pequeño y fácil de pasar por alto, es grande en sabor y diversidad. Como sumiller, aconsejo a cualquiera que busque algo nuevo y emocionante que descubra el Jura. Es un verdadero placer para cualquier amante del vino.

Domaine du Pélican