Volaina

La impresión herbácea y amarga también se mantiene en el paladar. Con una fenólica hojaldrada y un buen marco de taninos, resulta animado y salivador. La acidez brilla con una elegante moderación, y los amargos estimulantes lo caracterizan como un claro hijo de su hogar mediterráneo. Notas de salvia y cáscaras de cítricos lo delinean aromáticamente. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 29.09.2022, Copyright Christoph Raffelt

Malfatti con mantequilla de salvia marrón (Vegetales y Vegetariano); almejas en aceite de oliva con limón y cilantro (Mariscos); salchicha con semillas de hinojo (Carne)

La Parellada es una noble variedad de uva blanca de la región de Cataluña y es especialmente conocida por su papel en la producción de Cava, el vino espumoso español. Con elegantes aromas de manzana verde, cítricos y a menudo un toque de flores blancas, es la elección perfecta para vinos frescos y vibrantes. Gracias a su alta acidez y fina estructura de burbujas, la Parellada aporta a Cava una ligereza y finesse inconfundibles. Disfrute de esta exquisita variedad de uva con platos ligeros, mariscos o como un aperitivo refrescante. Ideal para todos aquellos que desean experimentar la tradición vinícola española en su máximo esplendor.

El Penedès se encuentra enclavado en el pintoresco paisaje de Cataluña, entre la impresionante costa del Mediterráneo y las majestuosas montañas de Montserrat. Como una de las regiones vinícolas más importantes de España, Penedès goza de un alto reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por sus exquisitos y diversos vinos. Penedès se compone de tres zonas diferentes: el Baix Penedès cerca de la costa, el Penedès central y el Alt Penedès en las montañas, todas ellas con un microclima y características del suelo únicos que producen una amplia gama de variedades de uva. Desde vinos blancos ligeros y refrescantes, hasta potentes vinos tintos y los famosos espumosos Cava, Penedès ofrece una diversidad que siempre entusiasma a sommeliers como yo. La región es especialmente conocida por su papel pionero en la producción de Cava. Este vino espumoso, elaborado según el método tradicional como el champán francés, es la respuesta española al lujo burbujeante y merece un lugar destacado en el escenario mundial. En particular, el Cava de la variedad Xarel-lo, un orgullo autóctono de la región, se destaca por su fina burbuja, su elegante estructura y su impresionante complejidad. Pero Penedès no es solo un paraíso para los amantes del Cava. La región también es famosa por sus vinos blancos elaborados con las variedades autóctonas Macabeo y Parellada, que destacan por su refinada frescura y su rico espectro aromático. En los vinos tintos, gracias al clima cálido y las excelentes condiciones para el cultivo de la vid, se cultivan tanto variedades locales como Garnacha y Monastrell, como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. Penedès presenta una mezcla armoniosa de tradición e innovación, donde las antiguas tradiciones vitivinícolas van de la mano con la enología moderna. El resultado son vinos excepcionales que reflejan perfectamente el carácter y la riqueza de esta impresionante región. Como sommelier, puedo decir que los vinos de Penedès siempre son una agradable sorpresa y una invitación a disfrutar.

Celler Credo es un productor de vino de la región de Penedès en España, que se especializa en la elaboración de vinos biodinámicos. La bodega se centra en la sostenibilidad ecológica y la filosofía práctica para proteger el medio ambiente mientras produce vinos de la más alta calidad.

Lo especial de Celler Credo es que la bodega trabaja con la naturaleza en lugar de contra ella. Los métodos biodinámicos que se aplican incluyen, entre otros, la plantación de plantas especiales para apoyar el crecimiento de las vides, así como el uso de preparados naturales para aumentar la salud y vitalidad de las uvas.

El resultado son vinos intensos y expresivos que ilustran el terroir. Los vinos de Celler Credo muestran un equilibrio y elegancia increíbles con una notable complejidad y profundidad.

Celler Credo es una bodega con una fuerte pasión por los vinos de calidad y el uso de métodos naturales para cultivar los viñedos. Cada vino refleja el compromiso y la dedicación del viticultor por el placer del disfrute, y eso hace que Celler Credo sea una opción recomendable para los amantes del vino que buscan vinos que sean tanto sostenibles como deliciosos.