Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP

Información sobre el vino Para este vino, Boris Champy utilizó Pinot Noir de una parcela orientada al oeste en Aux Coucherias, justo antes de Bouze-lès-Beaune. El 1er Cru fue plantado en la década de 1950, la ubicación es muy empinada y está caracterizada por arcilla oscura y cal. Champy conoce el viñedo de su tiempo en Louis Jadot; porque la casa producía allí el Clos de Couchereaux. En Champy es el Clos Montchovet. El Clos está aislado por árboles y brezos. La parcela ha sido cultivada biodinámicamente desde 1985. La densidad de plantación es de alrededor de 10,000 en conducción Guyot. La cosecha se realizó el 12 de agosto. Boris Champy fermentó las uvas en un 60% como racimos enteros y las envejeció durante doce meses en barrica.   Color púrpura intenso   Nariz El Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2020 de Boris Champy es el vino que en su juventud huele más claramente a raspón. A esto se suman intensas notas de cerezas negras maduras, ciruelas, moras y un ligero toque lácteo de yogur cremoso con grosellas negras. Todo se completa con notas de vainilla, regaliz y un poco de chocolate negro.   Boca También en boca, el Aux Coucherias se muestra jugoso, ligeramente dulce en extracto y cremoso con la textura de chocolate con leche líquido, notas de canela y cerezas con un poco de vainilla. Esto se siente maduro y redondo, lo es, pero aun así y afortunadamente el Pinot Noir se mantiene vivo y energético. Debido a los raspón, también tiene estructura y aristas. ¡Es un vino formidable y delicioso! (Carne) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 16.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Terrina de jabalí joven con ensalada de caza y brioche tostado (Carne); Tataki de ternera (Carne); Risotto de setas porcini con Mimolette rallado (Vegetal y Vegetariano)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Boris Champy es un viticultor de Borgoña, conocido por sus vinos de primera calidad y su pasión por la viticultura. Proviene de una familia con una larga tradición en la viticultura y ha aprendido el arte de la vinificación desde su infancia. Con mucha dedicación y paciencia, ha creado sus propios viñedos y así ha forjado su propia identidad en el mundo del vino.

Boris Champy utiliza exclusivamente las mejores uvas de sus propios viñedos y produce vinos de la más alta calidad. Presta atención a una estrecha colaboración con la naturaleza y se basa en la agricultura biodinámica. Sus vinos son conocidos por su elegancia, frescura y complejidad, y son populares entre los amantes del vino en todo el mundo.

Boris Champy es un viticultor comprometido que vive su trabajo con pasión y dedicación. Se esfuerza por un desarrollo sostenible en la viticultura y desea preservar las tradiciones y los aromas típicos de su región natal. Su objetivo es producir vinos que reflejen el alma de Borgoña y que lleven a las personas en un viaje a través de la región.