Bin A Chardonnay

Color: amarillo pálido muy claro Aroma: en el bouquet intensos aromas de cítricos frescos y confitados, pomelo rosa y merengue de limón con un toque de pimienta blanca recién molida y finos matices minerales junto a las notas clásicas de origen de nectarinas blancas, albaricoques y los ligeramente tostados aromas de nougat de almendra y mazapán de la fermentación espontánea y maduración en barricas francesas Sabor: en boca muy expresivo, puro y vivo, nuevamente dominado por la aromática fruta cítrica (pomelo), esta vez suavemente apoyada en una estructura fenólica sedosa, mientras que la acidez vibrante y la clara mineralidad le otorgan al Reserve Bin A su elegancia, la fragante frescura y aún más longitud en el final El Penfolds Reserve Bin A Chardonnay se elabora a partir de uvas seleccionadas de parcelas en Adelaide Hills. Todas las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas de recolección y se llevan inmediatamente a la bodega, donde se prensan suavemente enteras y los mostos se transfieren directamente de la prensa a nuevas y usadas barricas de 225 litros de roble francés, donde se dejan fermentar espontáneamente y, tras completar la fermentación alcohólica, también se les permite realizar su degradación biológica al cien por ciento, de modo que al final cada barrica forma una unidad propia e individual. Los vinos jóvenes se completan durante su maduración de nueve meses en barricas francesas (cuarenta por ciento de madera nueva), luego se degustan, se vuelven a mezclar para el blend final y se embotellan como Chardonnay varietal Reserve Bin A.

a carpaccio de salmón, vieiras (asiáticas o en salsa de crema), filete de lucioperca a la parrilla, quiche de salmón, vitello tonnato, fricasé de ave con setas y verduras de primavera o pasta fresca con mariscos

Wine Advocate: 92 puntos JG 2016-Oct. 2017

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

En medio del encantador paisaje de Australia del Sur se esconden algunas de las más espléndidas y productivas regiones vitivinícolas del mundo. Como sumiller, es imposible ignorar la magia y la diversidad que esta región transmite en cada botella de vino. Los viticultores de Australia del Sur están orgullosos de su suelo versátil y expresivo: una combinación de valles fértiles y terrazas robustas, que son tan únicas como acogedoras. La región se beneficia de un clima envidiablemente cálido y seco, del cual las vides se benefician enormemente. Son estas diferentes microzonas climáticas, combinadas con una variedad de tipos de suelo, las que producen una asombrosa paleta de estilos de vino. Los corazones de muchos amantes del vino laten más fuerte en Australia del Sur, ya que aquí se encuentra la mundialmente conocida región vinícola de Barossa Valley, famosa por sus potentes y exuberantes vinos Shiraz. Menos conocida, pero en ningún caso menos notable, es Clare Valley, que se considera el hogar del mejor Riesling australiano. No hay que olvidar McLaren Vale, que es conocida por sus ricos y especiados vinos tintos y sus expresivos Chardonnays. Por otro lado, Adelaide Hills sorprende con estilos de vino de clima fresco como Pinot Noir y Sauvignon Blanc. La excelencia y diversidad de los vinos de Australia del Sur han contribuido a que Australia sea reconocida mundialmente como un productor de vino serio. La región demuestra perfectamente que lo nuevo no necesariamente significa lo desconocido. Aquí, los viticultores apuestan tanto por técnicas tradicionales como por la innovación: un baile armonioso entre lo probado y lo nuevo. Como sumiller, siempre estoy en busca de vinos que cuenten historias, y en Australia del Sur encuentro páginas enteras de ellas. Es una región que al mismo tiempo muestra una pasión por el arte de la viticultura y un inquebrantable espíritu pionero para descubrir lo nuevo. Los vinos de Australia del Sur son sinceros y auténticos: una verdadera expresión de su origen.

Penfolds es un productor de vinos de calidad conocido mundialmente, ubicado en Australia del Sur. Fundada en 1844 por el médico Christopher Rawson Penfold y su esposa Mary, la bodega comenzó como una pequeña vinoteca que elaboraba vinos medicinales para sus pacientes. Hoy en día, Penfolds es una de las marcas más renombradas de Australia y produce una variedad de vinos cultivados en las principales regiones vinícolas del país.

Las uvas son cosechadas a mano tras una cuidadosa selección y se vinifican en instalaciones modernas para desatar todo el potencial de cada cosecha. Penfolds ofrece una amplia gama de vinos, incluyendo clásicos tintos como Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot, así como Chardonnay y Pinot Noir para los amantes de los vinos blancos.

Uno de los vinos más conocidos de Penfolds es el 'Grange', uno de los vinos más caros de Australia, elaborado a partir de una mezcla única de Shiraz y Cabernet Sauvignon. Además del 'Grange', Penfolds también produce otros vinos premium como 'Bin 707', 'Bin 169' y 'Bin 407'.

Penfolds ha ganado numerosos premios por sus vinos y es altamente valorada en todo el mundo por críticos y entusiastas del vino. La bodega pone un gran énfasis en la calidad, la consistencia y la innovación, y se compromete a métodos de cultivo sostenibles para preservar la belleza natural y la versatilidad de Australia del Sur.