Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP

En la entrada, se define por su densa distintiva y su carácter salino. Con una estructura cremosa, el largo, vivo y maduro arco de acidez se extiende ampliamente sobre el paladar. Tipo ágil, lleno de tensión y potente con una estructura elegante. Bien contorneado con un cuerpo entrenado, firme y fibroso con una estatura de media fuerza y taninos finos, de grano cerrado y pulidos. Carácter fresco a pesar del año cálido, con buena longitud y un final ligeramente salado. ; Nota de cata de Sebastian Bordthäuser del 20.03.2024, Copyright Sebastian Bordthäuser

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Boris Champy es un viticultor de Borgoña, conocido por sus vinos de primera calidad y su pasión por la viticultura. Proviene de una familia con una larga tradición en la viticultura y ha aprendido el arte de la vinificación desde su infancia. Con mucha dedicación y paciencia, ha creado sus propios viñedos y así ha forjado su propia identidad en el mundo del vino.

Boris Champy utiliza exclusivamente las mejores uvas de sus propios viñedos y produce vinos de la más alta calidad. Presta atención a una estrecha colaboración con la naturaleza y se basa en la agricultura biodinámica. Sus vinos son conocidos por su elegancia, frescura y complejidad, y son populares entre los amantes del vino en todo el mundo.

Boris Champy es un viticultor comprometido que vive su trabajo con pasión y dedicación. Se esfuerza por un desarrollo sostenible en la viticultura y desea preservar las tradiciones y los aromas típicos de su región natal. Su objetivo es producir vinos que reflejen el alma de Borgoña y que lleven a las personas en un viaje a través de la región.