Chardonnay Kabinett trocken Weingut Hiss

Maravillosamente afrutado con matices de fruta de la pasión, plátanos maduros, manzanas y piñas. Agradable y mantecoso con una estructura clara. El trabajo durante todo el año en el viñedo está orientado de manera consistente hacia la calidad. Se da gran importancia a la conservación de un ecosistema natural en la flora y fauna, por lo que para combatir las plagas del viñedo se utilizan exclusivamente feromonas. Las feromonas son sustancias mensajeras que contrarrestan a las plagas de manera natural. Después de la cosecha selectiva, las uvas se prensan suavemente y luego se fermentan a temperaturas estrictamente controladas en tanques de acero inoxidable. El vino joven reposa primero en los tanques de acero inoxidable, y luego durante varios meses en botellas, antes de que el vino sea liberado para su comercialización. La bodega Hiss se encuentra en Eichstetten, en el famoso Kaiserstuhl, en la región vitivinícola de Baden, y fue fundada en 1962 por Karl Heinz Hiss como la primera bodega en Eichstetten. Su padre, Karl Hiss, ya había establecido la base a través de su habilidad artesanal como carpintero y viticultor. Ahora, el técnico vitivinícola certificado por el estado, Andreas Hiss, ha asumido el mando en la tercera generación y dirige la bodega con mucho ímpetu y un espíritu innovador. Junto con su esposa Alexandra y empleados bien cualificados, continúa desarrollando la calidad cultivada del negocio familiar. La filosofía consiste en una viticultura orientada a la calidad mediante la reducción de rendimientos, el manejo sostenible del suelo a través de un suministro constante de humus y siembras florecientes de hierbas y flores. Actualmente, se cultivan alrededor de 22 hectáreas de viñedos, de los cuales se producen aproximadamente 180,000 litros de vino.

Como acompañante de platos de carne clara, guisos de verduras sustanciosos y quesos finos, es especialmente adecuado. Temperatura de consumo recomendada 10-12°C.

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

Como sommelier, me quito el sombrero ante la amplia gama de vinos que provienen de la región vitivinícola más al sur de Alemania, Baden. Esta espectacular zona de cultivo, que se extiende a lo largo de 400 kilómetros desde Baden-Baden hasta el lago de Constanza en la frontera con Suiza, es casi paradisíaca en su diversidad paisajística y es la única región vitivinícola alemana clasificada en la zona más cálida, la zona B. Las variedades de uva características de Baden, entre ellas Spätburgunder, Grauburgunder y Müller-Thurgau, hacen que los corazones de los conocedores de vino latan más rápido. A pesar de su clima meridional, Baden también ofrece excelentes vinos blancos, que son refrescantes y equilibrados, reflejando la singularidad regional. El subsuelo de rocas volcánicas, suelos de piedra caliza, Keuper y Bundsandstein otorgan a los vinos una complejidad y finura excepcionales. Una de las características más notables de Baden es su incomparable diversidad de variedades de uva. Dentro de esta larga y estrecha región vitivinícola existen nueve 'áreas' diferentes con un total de 16 grandes zonas y 258 parcelas individuales. Esta diversidad permite a los viticultores de Baden producir una impresionante selección de estilos de vino, desde delicados y florales vinos blancos hasta potentes e intensos vinos tintos. Baden es famoso por sus Spätburgunder (Pinot Noir), que se consideran algunos de los mejores de Alemania. Estos vinos muestran la capacidad de Baden para producir vinos con profundidad, elegancia y finura. Igualmente impresionantes son sus vinos blancos, especialmente las variedades de Burgunder. Estos presentan una frescura y finura notables que reflejan el clima fresco de la región, aunque aún poseen una excelente intensidad frutal. El vino de Baden es, por lo tanto, un seductor baile entre plenitud y equilibrio, intensidad y elegancia, un baile que todo conocedor de vino fino sabe apreciar. Con su fuerte compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el terroir, los viticultores de Baden...

El viticultor Hiss de Baden-Kaiserstuhl es un maestro en su oficio. Durante muchas generaciones, la familia Hiss ha cultivado sus viñedos y ha adquirido una gran experiencia en el manejo de las nobles variedades de uva. Kaiserstuhl es considerada una de las mejores regiones vinícolas de Alemania y Hiss se ha propuesto mantener y mejorar esta tradición y la reputación de la región.

La bodega pone un gran énfasis en la calidad y la sostenibilidad. Los viñedos se cuidan con esmero y las uvas se cosechan a mano, para recoger solo las mejores y más maduras. El resultado son vinos de alta calidad que reflejan el carácter y los aromas de cada variedad de uva y del suelo.

La gama incluye una amplia selección de vinos, desde vinos blancos afrutados hasta vinos tintos con cuerpo. También hay rosados y espumosos en la oferta. Un punto culminante especial son los vinos tintos envejecidos en barrica, que presentan una profundidad y complejidad únicas. Los vinos del viticultor Hiss son igualmente populares entre los conocedores y los amantes del vino.

En la vinoteca de la bodega, los visitantes pueden probar y comprar los vinos. También se ofrecen catas de vino y visitas guiadas por los viñedos. El viticultor Hiss de Baden-Kaiserstuhl es una verdadera joya en el paisaje vinícola alemán y definitivamente vale la pena visitarlo.