Château Falfas, Côtes de Bourg AOC

Rojo cereza brillante 2019 Château Falfas combina en nariz mucha raza, especias animales y un sutil tono ahumado. La cereza silvestre, la frambuesa, así como la grosella roja y el cassis aportan abundante fruta. Se siente salvaje, indómito y aún un poco inquieto. Pero eso también tiene su atractivo. Un toque de sudor de caballo y cuero cálido. Pero eso pertenece aquí exactamente en esta forma. La bergamota y la lavanda transmiten un espectro aromático inusual. Ciruela con canela, ralladura de canela, así como enebro y pimienta negra aportan matices invernales y especiados que le sientan muy bien. Con paciencia y oxígeno en la copa, despliega su lado chocolatoso, que es bien apoyado por granos de café tostados. Se beneficia enormemente de un componente metálico y fresco que lo hace parecer lineal. En el primer sorbo, confirma directamente las expectativas de la nariz. Astringente y contundente. Tanino presente, pero bien integrado. Matices verdes sutiles. Una ligera picante. Filigrano a través de una nota de grafito que aporta mucha frescura. La acidez lo caracteriza de manera agradable. La fruta se siente fragmentada, ligeramente ácida y se mantiene durante mucho tiempo en el paladar, así como, sobre todo, en el retrogusto. El pensamiento de bergamota se manifiesta aquí nuevamente. Las notas animales las deja completamente en el paladar. Se muestra equilibrado y relajado. Burdeos también puede tener fluidez al beber. ; Nota de cata de Christina Hilker del 06.01.2022, Copyright Christina Hilker

Côte de Boeuf con Papas Allumette y Salsa Bearnaise (Carne); Carrilleras de res estofadas con col rizada en crema, puré de patatas y avellanas tostadas (Carne); Ensalada tibia de bulgur con alcachofas y rúcula (Vegetal & Vegetariano)

Descubra la noble variedad de uva Cabernet Franc, una de las más antiguas y renombradas del mundo. Originaria de Francia, hoy se cultiva en muchas regiones vinícolas. Cabernet Franc encanta con una compleja variedad de aromas que combina notas de frutos rojos, hierbas y un toque de pimienta. La elegante estructura y los taninos moderados hacen que este vino sea especialmente agradable y versátil para combinar. Ya sea disfrutado solo o como un excelente acompañante de platos de carne, pasta o tablas de quesos, Cabernet Franc siempre promete una experiencia de sabor refinada. Descubra este clásico atemporal y lleve un pedazo de tradición vinícola a su hogar.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Merlot es una de las variedades de vino tinto más populares del mundo y es conocido por sus vinos suaves y afrutados. Originario de la región de Burdeos en Francia, Merlot ha encontrado su lugar en muchas zonas vitivinícolas del mundo. Los vinos se caracterizan por aromas de frutas negras como ciruela, cereza y mora, acompañados de matices de chocolate, vainilla y hierbas. Gracias a su textura aterciopelada y taninos moderados, Merlot es excelente como vino de solo y al mismo tiempo es un componente importante de muchos coupages. Merlot es especialmente valorado por su versatilidad y extraordinaria accesibilidad, que entusiasma tanto a principiantes como a conocedores.

En el corazón del suroeste de Francia se encuentra una joya majestuosa de la cultura vinícola: la región vitivinícola de Burdeos. La inigualabilidad de este terruño, rodeado por un clima marítimo suave y una singular composición del suelo de caliza, grava y arena, forma la cuna perfecta para la producción de algunos de los vinos más renombrados del mundo. Como sommelier y conocedor de vinos finos, reconozco en el vino de Burdeos una rica y diversa sinfonía de aromas. Marcado por las dominantes variedades de uva tintas Merlot y Cabernet Sauvignon, envuelto en un toque de Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot, se despliega un bouquet que va desde notas robustas hasta complejas y profundas. Los vinos de Burdeos son únicos en su diversidad: desde los potentes y duraderos tintos del Médoc y Saint-Émilion, hasta los dulces blancos de Sauternes, y los elegantes y complejos vinos de Pomerol y Graves. A pesar de su diversidad, todos comparten las características del estilo de Burdeos: expresividad, elegancia y la capacidad de desarrollarse y madurar de manera hermosa. Burdeos es más que una región vitivinícola. Es el latido de una tradición vinícola milenaria. Es un legado de incomparable pasión y artesanía, combinado con la perseverancia y dedicación de los viticultores y châteaux que anualmente producen vinos elegantemente estructurados y armoniosamente equilibrados. A lo largo de los siglos, Burdeos ha mantenido su posición como líder indiscutible en el mundo del vino, y siempre lo miro con respeto y admiración. Ya sea que seas un curioso principiante o un conocedor experimentado, Burdeos ofrece un emocionante viaje a través de un rico legado de aromas, texturas y experiencias que se capturan en cada gota de sus vinos. Con respeto, declaro a Burdeos la joya de la corona del mundo del vino.

Château Falfas es una bodega galardonada en Burdeos, dirigida por Philippe y Véronique Gardère. La bodega está certificada biodinámicamente y se ha especializado en el cultivo de vinos biodinámicos de alta calidad que expresan el terroir de su origen.

Los viñedos de Château Falfas se encuentran en una soleada ubicación suroeste en la orilla derecha del río Garonne, en la apelación Côtes de Bourg. El suelo está compuesto de grava arcillosa y está impregnado de fósiles, lo que otorga a los vinos una mineralidad única. Las uvas se cosechan a mano y la materia prima se selecciona cuidadosamente para utilizar solo los mejores frutos.

Los vinos de Château Falfas se caracterizan por su elegancia, complejidad y finura. Presentan aromas de frutos oscuros, especias y notas minerales. En boca son corpulentos, con taninos sedosos y un largo final.

Château Falfas es una bodega comprometida con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Es un lugar donde la historia y la modernidad se encuentran para producir vinos de calidad excepcional.