Château le Dragon Sauternes AOC (0,375l)

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El Semillon es una noble variedad de uva blanca que, sobre todo en las famosas regiones vinícolas de Burdeos, Australia y Sudáfrica, despliega su excelente calidad. Esta uva se caracteriza por su color dorado y sus pieles gruesas, lo que la hace especialmente resistente a las inclemencias del tiempo. En sabor, el Semillon convence con una fascinante mezcla de aromas de cáscara de limón, miel, pera y a veces también frutas exóticas. Su suave acidez y su cuerpo pleno la convierten en un compañero ideal para la crianza en barrica de roble, lo que da lugar a vinos complejos y duraderos. El Semillon es versátil – desde seco hasta dulce noble, como solista o en coupage – y enriquece cualquier portafolio de vinos.

En el pintoresco suroeste de Francia, a unos 40 kilómetros al sur de Burdeos, se encuentra la región vitivinícola de Sauternes. Como sommelier reconocido, puedo confirmar que este lugar es realmente algo especial. Con una superficie de aproximadamente 2100 hectáreas, es relativamente pequeño, pero conocido por uno de los vinos dulces más finos y caros del mundo, el majestuoso Sauternes. La ubicación geográfica y el microclima único hacen de Sauternes un vino lleno de individualidad y sofisticación. El cultivo de la vid en Sauternes abarca paisajes ondulados y una niebla en otoño, favorecida por los ríos Ciron y Garona, que crea condiciones ideales para el hongo noble 'Botrytis Cinerea'. Esta 'podredumbre noble', como la llamamos, extrae el agua de las uvas y concentra así el azúcar natural y los ácidos. El resultado es un vino notablemente dulce y a la vez ácido, que destaca por su equilibrio. Las variedades de uva que predominan en Sauternes son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, siendo Sémillon la que a menudo juega el papel dominante. Después de la cosecha y fermentación, los vinos maduran en barricas de roble, lo que añade notas de sabor adicionales de vainilla, miel, albaricoque y tostado. Estos aromas se suman a las ya presentes matices de manzanas cocidas, duraznos, jengibre y cítricos, lo que produce un vino sumamente complejo. Característico de los vinos de Sauternes es su fascinante longevidad. Algunas cosechas pueden envejecer sin problemas durante varias décadas, ganando así en complejidad y profundidad. Es un verdadero privilegio seguir el lento envejecimiento y la creciente complejidad de un vino así. La sofisticación y el carácter extraordinario de los vinos de Sauternes les han ganado un lugar en las mesas de muchos restaurantes gourmet y entre los conocedores de todo el mundo. Ya sea como aperitivo, con postres o en combinaciones audaces como foie gras, roquefort o incluso curry, un buen Sauternes siempre es una experiencia que no se debe perder. Como sommelier

Château le Dragon, una bodega familiar en la región de Sauternes, Francia, es conocida por sus excepcionales vinos dulces. Desde hace más de dos siglos, se cultiva la vid aquí y el conocimiento se ha transmitido de generación en generación.

La particularidad de la bodega radica en el microclima único y la composición del suelo, que confiere a las uvas su característico dulzor y complejidad. Las uvas se cosechan exclusivamente a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de ser almacenadas en barricas de madera para alcanzar su perfecta balance entre acidez y dulzura.

Château le Dragon produce principalmente vinos de las nobles variedades de uva Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Los vinos se caracterizan por un color dorado y aromas de frutas exóticas, miel y especias. Son conocidos en todo el mundo y son especialmente codiciados en la alta gastronomía.

El castillo histórico, un imponente edificio con elementos góticos, se encuentra en la bodega y ofrece una vista impresionante de los viñedos. Aquí también se ofrecen catas de vino y visitas guiadas, donde los visitantes pueden degustar los vinos y aprender más sobre la historia y las técnicas del cultivo de la vid.

Château le Dragon es una verdadera joya entre las bodegas y representa la más alta calidad y tradición. Una visita vale la pena para cualquier amante del vino y degustador de finos vinos dulces.