Châteauneuf-du-Pape AOC

Rojo cereza brillante con reflejos violetas luminosos. La nariz se presenta absolutamente oscura y mística. Chocolate amargo y café emanan del vaso. Aceitunas negras, cuero y lápiz van en una dirección similar. Ciruelas, escaramujos, higos y moras ofrecen una buena porción de fruta, que sin embargo no quiere imponerse. Mora, guinda y frambuesa aparecen con un poco de paciencia en el vaso. Se siente cálido, pero equilibrado. Se muestra mediterráneo junto a la clara nota de oliva a través de romero, tomillo y garriga. El bosque de pinos y la menta le aportan, además de toda la especia, componentes etéreos. Para finalizar, se abre a notas de té de frutas rojas. El Châteauneuf du Pape de Roche-Audran se basa únicamente en la variedad de uva Garnacha. En boca es compacto y jugoso. Se siente carnoso y sanguinolento a la vez. Sustancia y estructura, lleno de finura y determinación. La fruta es ruidosa, pero de bayas pequeñas y más bien ácida integrada. La fruta desemboca en un fino chorro que trabaja el paladar. Inusualmente refinado y esbelto. No es en absoluto graso ni sobreconcentrado. La especia aparece en el retrogusto de manera sutil. Es claramente más intenso, caracterizado por una fruta exuberante y fina, que está marcada por la acidez perfectamente equilibrada. Garnacha en su mejor forma. ; Nota de cata de Marian Henß del 02.01.2022, Copyright Marian Henß

Tacos de col puntiaguda con apionabo y salsa barbacoa de dátiles (Vegetales y Vegetariano); Róbalo a la parrilla con guiso de verduras mediterráneas (Pescado); Pepinos estofados con carne picada crujiente y aceite de cebollino (Carne)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Roche-Audran es un renombrado viticultor de la región de Ródano en el sur de Francia. Sus vinos se caracterizan por su calidad excepcional, complejidad e intensidad. La bodega de Roche-Audran ha estado en manos de la familia desde 1850 y hoy es dirigida por Alain y Thibaut Roche-Audran. Los hermanos apuestan por una producción de vino sostenible y trabajan en estrecha colaboración con la naturaleza. Optan por métodos de cultivo biodinámicos y otorgan gran importancia al trato respetuoso con el medio ambiente.

Las uvas se cosechan cuidadosamente a mano y se vinifican en bodegas tradicionales. Roche-Audran ofrece principalmente vinos tintos elaborados con las variedades de uva Grenache, Syrah, Mourvèdre y Carignan. Estos vinos son característicos por su color oscuro, su potente bouquet y sus ricos aromas de frutos del bosque, pimienta negra, regaliz y chocolate.

Los vinos de Roche-Audran son muy apreciados por los conocedores de vino en todo el mundo y han recibido numerosos premios internacionales. Son valorados tanto por los amantes del vino como por los gastrónomos y son acompañantes perfectos para muchos platos, especialmente para carnes a la parrilla y quesos curados. Cada vino de Roche-Audran es una experiencia de sabor inolvidable y cuenta la historia de la soleada región del Ródano.