Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes Rouge AOC

Información sobre el vino: Las parcelas más antiguas de la propiedad, situadas debajo del castillo, con sus suelos arenosos y arcillosos, producen el destacado coupage rojo Les Cadettes. Aquí crecen también las vides más antiguas de La Nerthe, con más de 85 años, que son Grenache Noir, Syrah y Mourvèdre. Tras la cosecha manual y la selección de las uvas, las tres variedades se fermentan juntas en un gran barril de madera de forma espontánea. En 2017, el coupage estuvo compuesto por un 59% de Grenache Noir, un 31% de Syrah y un 10% de Mourvèdre. La fermentación en pieles duró tres semanas. Después de la fermentación maloláctica, una parte del vino se almacenó en fudres, mientras que la otra se puso en barricas nuevas para su crianza, que duró doce meses. Color rubí muy profundo, aún juvenil. Bouquet intenso y cautivador con bayas maduras y cerezas rojas, fresas silvestres confitadas, cerezas al maraschino y frambuesas maceradas en aguardiente: los aromas concentrados por el calor y la sequedad del año, acompañados de notas de chocolate con leche y caramelo, clavo y canela, humo y tabaco. Entrada aterciopelada con expresiva fruta roja madura y un volumen atractivo. Gran intensidad y presencia en el paladar, mucha estructura y potencia, laurel y tabaco de pipa, taninos marcados pero muy bien envueltos y especias complejas. Gracias a la vinificación conjunta de las tres variedades y la crianza en fudres, el vino, a pesar de su concentración, ya posee mucha armonía y finesse, pero al mismo tiempo todos los componentes para envejecer durante décadas.; Nota de cata de André Dominé del 06.12.2021, Copyright André Dominé

Pimienta de jabalí (carne); Pierna de cordero a la hora (carne); Pimientos asados con queso de oveja (vegetariano)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Monastrell, también conocido como Mourvèdre, es una variedad de uva exigente que prospera principalmente en la región española de Jumilla y en la costa mediterránea francesa. Esta variedad de uva, que aprecia mucho el calor del sol y un clima seco, se caracteriza por su color oscuro y su estructura robusta. Los vinos de Monastrell ofrecen un perfil de sabor intenso con notas de frutas negras, especias, hierbas y un toque de chocolate. Su estructura de taninos maduros y su acidez vibrante los hacen ideales para disfrutar con platos contundentes como carne a la parrilla, guisos o queso curado. Descubra la profundidad y complejidad incomparables de los vinos Monastrell en nuestra selección.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

La Nerthe es un renombrado viticultor del sur del Ródano, conocido por sus excelentes vinos. Los viñedos se extienden por una superficie de 92 hectáreas y están marcados por las particulares condiciones del suelo de la región. Los vinos de La Nerthe están excepcionalmente equilibrados gracias al cuidadoso cultivo y a las mínimas intervenciones durante la vinificación, mostrando una fresca frutalidad y aromas elegantes. En particular, los vinos tintos son muy fascinantes y tienen un carácter pronunciado con notas especiadas y de frutas maduras. También los vinos blancos son muy apreciados por los conocedores y impresionan por su finura mineral y sutiles aromas de cítricos y flores. La Nerthe representa una calidad de primera clase y un terroir inconfundible que captura la esencia de los vinos del Ródano de una manera única.