Corton-Bressandes Grand Cru rouge

También en el paladar se muestra la madura fruta oscura y ligeramente cálida de bayas, que se mezcla con una nota de crema de vainilla y fino roble. La fuerza, estructura y mineralidad del Corton se manifiestan burbujeantes en el fondo, pero actualmente juegan un papel secundario. El tanino es maduro y formador, y la acidez está diseñada precisamente para penetrar y guiar la plena fruta. Para los amantes de la fruta, este es un momento maravilloso – de lo contrario, dejarlo y disfrutarlo unos años más tarde. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 18.03.2019, Copyright Christoph Raffelt

Doble chuleta de Bentheimer colorido con rollo de col (carne, cerdo, col) | Risotto de setas con un fondo de shiitake (vegetariano) (setas y trufas, setas, risotto, platos vegetarianos) | Pato volador con puré de castañas y salsa rouennaise (pato, caza)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Chandon de Briailles es un renombrado viticultor de Borgoña, que se ha dedicado a la producción de vinos de alta calidad durante generaciones. La empresa familiar está profundamente arraigada en la región y utiliza el conocimiento y la experiencia de sus antepasados para producir vinos de la más alta calidad año tras año.

La bodega Chandon de Briailles es conocida por su trato respetuoso con la naturaleza y el uso de métodos tradicionales de vinificación. Los viñedos se cultivan según métodos biodinámicos para mantener el equilibrio en la naturaleza y cosechar lo mejor del paisaje. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo las mejores bayas entren en el vino.

Chandon de Briailles produce algunos de los vinos más destacados de Borgoña, especialmente los vinos tintos de la región de Côte-de-Beaune. Los vinos tienen una pureza cristalina y muestran una verdadera profundidad y complejidad que deleita el paladar. Las cuvées están perfectamente equilibradas, cuentan con un rico espectro aromático y ofrecen un final largo y elegante.

Los vinos de Chandon de Briailles son muy codiciados por los conocedores de vino en todo el mundo y se encuentran entre los mejores vinos que Borgoña tiene para ofrecer. Cada botella es una expresión de la filosofía de la bodega, que considera el vino como un oficio y un arte, y se ha comprometido a crear vinos de la más alta calidad.