Corton-Bressandes Grand Cru rouge

Información sobre el vino: La Grand-Cru-Lage Les Bressandes se encuentra justo en el centro de la colina de Corton, debajo de Clos du Roi y Les Renardes. Se considera junto con Clos du Roi como la mejor Grand-Cru-Lage en la colina de Corton. Las 1,12 hectáreas están divididas en cuatro parcelas, y el suelo está caracterizado por caliza de Bajocium y Oxford con guijarros, arcilla y un alto contenido de hierro. El Corton-Bressandes proviene de vides de aproximadamente 35 años. El vino se fermentó espontáneamente en cubas de madera con un 40 a 50 % de uvas enteras, y luego se trasladó por gravedad a barricas y tonneaux con bajo contenido de madera nueva. Siguieron aproximadamente 14 meses de crianza sin más movimiento. El embotellado se realizó con un mínimo de sulfuroso, generalmente directamente de la barrica. ligero granate transparente La añada 2018 del Corton-Bressandes se abre con una mezcla concentrada y compleja de notas de frutas oscuras, terrosidad y sotobosque. Las moras están tan presentes como las ciruelas, frambuesas oscuras, bayas de saúco y peonías, un poco de humo, tocino, musgo y madera, tierra seca y notas frescas y jugosas de naranjas sanguinas, también cal y un poco de sal. En boca, el Grand Cru se presenta opulento y poderoso, siendo a la vez suave, elegante y tan complejo como corresponde a su excelente origen. El Corton-Bressandes es un Pinot noir con un núcleo concentrado de fruta oscura madura, con especias de la cal y de la madera, con aquí también aromas ligeramente carnosos y ahumados, con mucho sotobosque y un tánico presente, suave y de grano fino, así como con una acidez viva. El Pinot llena el paladar, manteniéndose siempre preciso y estructurado, y está lleno de tensión y vitalidad mineral. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 03.08.2020, Copyright Christoph Raffelt

Cordero marinado y caramelizado (Carne, Cordero, Leche de cabrito) | Quinoa al horno con calabacín, berenjena, cebollas y Comté (Verduras y Vegetariano, Cereales, Frutas y verduras (Solanáceas)) | Pechuga de pato curada con ratatouille, chorizo y jugo de ternera (Carne, Ternera, Cerdo, Aves, Pato)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Chandon de Briailles es un renombrado viticultor de Borgoña, que se ha dedicado a la producción de vinos de alta calidad durante generaciones. La empresa familiar está profundamente arraigada en la región y utiliza el conocimiento y la experiencia de sus antepasados para producir vinos de la más alta calidad año tras año.

La bodega Chandon de Briailles es conocida por su trato respetuoso con la naturaleza y el uso de métodos tradicionales de vinificación. Los viñedos se cultivan según métodos biodinámicos para mantener el equilibrio en la naturaleza y cosechar lo mejor del paisaje. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo las mejores bayas entren en el vino.

Chandon de Briailles produce algunos de los vinos más destacados de Borgoña, especialmente los vinos tintos de la región de Côte-de-Beaune. Los vinos tienen una pureza cristalina y muestran una verdadera profundidad y complejidad que deleita el paladar. Las cuvées están perfectamente equilibradas, cuentan con un rico espectro aromático y ofrecen un final largo y elegante.

Los vinos de Chandon de Briailles son muy codiciados por los conocedores de vino en todo el mundo y se encuentran entre los mejores vinos que Borgoña tiene para ofrecer. Cada botella es una expresión de la filosofía de la bodega, que considera el vino como un oficio y un arte, y se ha comprometido a crear vinos de la más alta calidad.