Dolcetto Langhe DOC

Fresco y suave debe ser un Dolcetto, agradablemente afrutado y no demasiado pesado. El Molino es justo así y una maravillosa entrada a la noche. Rojo granate brillante, cerezas y moras, hermosa fruta con una acidez suave y agradable. Pasta con ragú de conejo, crostini con hígado de pollo, gran barrica de madera.

Pasta con ragú de conejo, crostini con hígado de pollo

El Dolcetto es una variedad de uva tradicional de Piamonte en el norte de Italia, conocida por su color rojo profundo y sus seductores aromas de cereza negra, ciruela y a veces un toque de almendra. Aunque el nombre 'Dolcetto' significa 'el pequeño dulce', los vinos suelen caracterizarse por una estructura seca, ligeramente tánica y una acidez refrescante. Los vinos Dolcetto son jóvenes y fáciles de disfrutar, a menudo más suaves y menos exigentes que Barolo o Barbaresco, y combinan perfectamente con pasta, pizza o carne a la parrilla. ¡Perfecto para el disfrute diario!

El Piamonte se considera una de las regiones vinícolas más nobles y antiguas de Italia y es un deleite tentador para cualquier entusiasta del vino. Limítrofe con los Alpes suizos y franceses al norte y al oeste, y con la región de Liguria al sur, el paisaje pintoresco ofrece un clima óptimamente tolerante para la producción de vinos excepcionales. Como sommelier, me siento especialmente conectado con el encantador Piamonte: reúne una variedad de virtudes que hacen latir más fuerte el corazón de nosotros, los amantes del vino. No solo es el hogar de aproximadamente 800 bodegas seleccionadas, sino que también está perfectamente posicionado para representar las mejores características de una región vinícola tradicional. El encanto del Piamonte radica en que combina la belleza salvaje de su geografía física con algunas de las prácticas vitivinícolas más cuidadosas y tradicionales. Cada viñedo cuenta su propia historia fascinante y, a través de ello, dibuja su imagen inconfundible y cautivadora en la copa. Los vinos del Piamonte son tan diversos como el paisaje mismo. Especialmente destacados son el Nebbiolo, el Barolo y el Barbaresco, que con su profundidad, complejidad y fina estructura de taninos reflejan excelentemente el terroir de esta región. También los vinos blancos como el Gavi y el Arneis, o los vinos dulces como el Moscato d’Asti tienen su origen aquí y ofrecen experiencias de sabor incomparables con su frescura y frutalidad. En total, los vinos del Piamonte presentan estructuras profundas y complejas, que son aptas para el envejecimiento y ganan elegancia con el tiempo. Demuestran la orgullosa tradición vinícola de esta región y reflejan el incansable compromiso y la destreza de los viticultores. Por lo tanto, el Piamonte es más que una zona de cultivo: es un verdadero cofre del tesoro, donde se preserva la esencia de la viticultura italiana. Cada sorbo revela un toque de historia, cultura y el apasionado corazón de nosotros, los viticultores: una experiencia que deleitará a cualquier paladar.

Mauro Molino es uno de los viticultores más renombrados de la región vinícola de Piamonte en el noroeste de Italia y se ha especializado en la producción de vinos Barolo. Con más de 30 años de experiencia en la viticultura, Mauro es conocido por su pasión y dedicación inquebrantables en cada paso del proceso de elaboración del vino.

Trabaja exclusivamente con las mejores uvas de sus propios viñedos y utiliza métodos tradicionales para producir vinos elegantes y refinados. Los vinos de Mauro Molino se caracterizan por su armonía, complejidad y finura, que se reflejan perfectamente en la diversidad de aromas.

Mauro Molino está constantemente en busca de nuevas tecnologías y métodos innovadores para asegurarse de que sus vinos siempre se mantengan en el más alto nivel. Con su amor por el detalle y un gusto incomparable, Mauro Molino es un viticultor que tiene la capacidad de crear vinos que son únicos e inconfundibles.