Duemani Costa Toscana IGP

El Cabernet Franc de variedad pura proviene de las mejores parcelas de los viñedos en Riparbella. Los viñedos se encuentran a 220 – 250 metros sobre el nivel del mar, orientados hacia el mar Tirreno. La edad de las vides es de 17 años. Los suelos son calcáreos y ricos en arcilla y guijarros. La cosecha manual se realizó a finales de septiembre con una primera selección en el viñedo. Las uvas se despalillan con cuidado para no dañar las pieles de las bayas. En la mesa de selección se lleva a cabo una segunda selección. Fermentación espontánea en barricas cónicas de roble, que se pueden controlar en temperatura. Siguen 30 días de maceración con remontados cortos y regulares. Posteriormente, se envejece en barricas pequeñas de roble francés (225-228l) durante 22 meses. El 80% de las barricas son nuevas. El 20% son de segundo uso. Sin filtración antes del embotellado. Rojo cereza oscuro y brillante, con reflejos violetas. El Cabernet Franc de Duemani es simplemente una apuesta segura. Tan profundo y sincero. Picante y afrutado a la vez. Juguetón y, sin embargo, maduro. Ciruelas con canela, ciruelas y moras son los representantes dominantes de la fruta. Higo y mora complementan de manera fenomenal. Flores oscuras como hibisco, violetas y malva establecen fuertes contrapartes a la fruta. Su lado vegetal se encarna en remolacha, alcachofa, tomate y pimiento rojo cocido. Salvia y orégano junto con un poco de tomillo aportan especias herbales y ligeros acentos etéreos y refrescantes. Muy sutilmente recuerda a la madera de cedro y al cuero cálido. El moka y el chocolate negro derretido lo redondean. También se le suma un toque de eucalipto al final. En boca se presenta increíblemente compacto y denso. Extremadamente entrelazado y aún ligeramente velado. La fruta avanza con fuerza. También la presión ácida se manifiesta de inmediato. El tanino se expande en el paladar y se encuentra en perfecto estado de madurez. Elegante y delicadamente fundente. Las notas vegetales aportan más profundidad. Especialmente el tomate y la remolacha hacen una muy buena impresión aquí. La especia herbal se ha suavizado un poco. La impresión de chocolate negro y café también se manifiesta claramente en el retrogusto. ; Nota de cata de Marian Henß del 25.01.2022, Copyright Marian Henß

Lomo de ciervo con costra de nuez, romanesco y fideos Schupfnudeln fritos (Caza); Pechuga de pato cocinada a la rosa con salsa Hoisin, pak choi y ciruela estofada (Aves); Berenjena frita crujiente con ajo, menta y aceitunas negras (Vegetales & Vegetariano)

Descubra la noble variedad de uva Cabernet Franc, una de las más antiguas y renombradas del mundo. Originaria de Francia, hoy se cultiva en muchas regiones vinícolas. Cabernet Franc encanta con una compleja variedad de aromas que combina notas de frutos rojos, hierbas y un toque de pimienta. La elegante estructura y los taninos moderados hacen que este vino sea especialmente agradable y versátil para combinar. Ya sea disfrutado solo o como un excelente acompañante de platos de carne, pasta o tablas de quesos, Cabernet Franc siempre promete una experiencia de sabor refinada. Descubra este clásico atemporal y lleve un pedazo de tradición vinícola a su hogar.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

La Toscana, una joya paisajística en el corazón de Italia, es un paraíso fértil para los amantes del vino y los viticultores por igual. Surcada por suaves colinas que se extienden en hileras de viñedos de un verde intenso, esta franja de tierra produce algunos de los vinos más reconocidos a nivel mundial. Como sommelier, solo puedo subrayar el atractivo de estos vinos: son realmente excepcionales. En la Toscana, el clima es ideal para el cultivo de la vid, con veranos cálidos e inviernos suaves que permiten una maduración uniforme de las uvas y contribuyen a otorgar a los vinos sus características únicas. La combinación de suelos calcáreos, abundante luz solar y frescas brisas nocturnas otorga a los vinos una complejidad y finura especiales. La Toscana es hogar de algunas de las variedades de vino más famosas del mundo, incluyendo el poderoso Sangiovese, el principal representante de la región, que encuentra su máxima expresión en el Chianti y el Brunello di Montalcino. A esto se suman selectos vinos blancos como el Vernaccia di San Gimignano y el espumoso Vermentino. Otra joya de la Toscana son los 'Supertoscanos', un grupo de vinos tintos premium elaborados con variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot, que consolidan la reputación de la Toscana como productora de vinos de primera clase. Pero la verdadera magia de los vinos toscanos no radica solo en su alta calidad y variedad, sino que también está profundamente arraigada en la cultura y la alegría de vivir de la gente aquí. El vino es una parte integral de la tradición local, un regalo de la naturaleza que se transmite de generación en generación. Cada botella que proviene de la Toscana cuenta una historia de siglos de artesanía, puro respeto por la naturaleza y una pasión incomparable por la viticultura. Es esta autenticidad la que hace que los vinos de la Toscana sean tan inconfundibles y adorables: una encarnación del alma italiana en su forma más pura y deliciosa.

Duemani es un renombrado productor de vino de la región de Toscana en Italia. Los vinos de Duemani se caracterizan por su complejidad y elegancia, logradas a través de una cuidadosa selección de uvas y un procesamiento delicado. La bodega se especializa en la producción de vinos tintos y ofrece una amplia gama de vinos que van desde vinos afrutados y crujientes hasta tintos pesados y especiados. Los vinos de Duemani también son conocidos por su calidad y sabor, que se obtienen mediante el uso de técnicas de cultivo naturales y biodinámicas. El equipo de Duemani sabe cómo crear vinos únicos que reflejan perfectamente el terroir de la Toscana y son altamente valorados en todo el mundo.