Faustine Vielles Vignes, Rosé

Información sobre el vino 90 % Sciaccarellu y 10 % Barbarossa de diferentes parcelas de una superficie de alrededor de 18 hectáreas. El viñedo está marcado por granito y se encuentra a unos 100 metros de altura. Las uvas se cosechan con un rendimiento de alrededor de 25 hl/ha. Se recoge a mano por la mañana, se despalilla y se prensa directamente. Se lleva a cabo una fermentación lenta a 18 °C después de una pre-fermentación fría y tras la sedimentación natural de los posos. A continuación, se realiza la crianza en acero inoxidable durante 5 meses. Sin fermentación maloláctica, sin clarificación, ligera filtración. Color Color de piel de cebolla Nariz El Faustine Vieilles Vignes Rosé muestra un lado frutal y fresco y al mismo tiempo uno serio y especiado. El vino de color intenso huele a naranjas sanguinas con piel, a duraznos, albaricoques e incluso a ciruelas, pero también a un toque de pimienta, matorral y cal. Boca En boca, el Faustine Vieilles Vignes Rosé es un representante extraordinariamente directo y preciso de su categoría. La fruta roja parece crujiente y fresca, y es apoyada por notas cítricas ácidas. Es un vino que ofrece frescura, pero también un agradable agarre. Tiene poco que ver con vinos frutales primarios de este color. Busca literalmente los acompañantes adecuados para dar al día de verano el impulso correcto y para combinar la acidez vivaz, la mineralidad y la fina especia con los platos adecuados. (Aves) (Verduras y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 18.03.2021, Copyright Christoph Raffelt

Sopa de pescado (pescado) | Shawarma con tahini (pollo) | Risotto de hinojo (vegetal y vegetariano)

Córcega, la 'montaña en el mar', ofrece uno de los paisajes más encantadores y variados para la viticultura. Como sommelier, me atrae una y otra vez esta fantástica y rica tierra vinícola. La isla besada por el sol, situada en el corazón del Mediterráneo, cuenta con una rica diversidad de terroirs, que se encuentran principalmente a lo largo de la franja costera oriental. Aquí, los suelos son mayormente arcillosos y calcáreos, mientras que en las regiones más altas se encuentran suelos graníticos. El suave clima mediterráneo, combinado con los fuertes vientos y la aislamiento geográfico, preserva la autenticidad de las variedades de uva y permite el cultivo de vinos de alta calidad. En Córcega dominan las variedades de uva Nielluccio y Sciaccarello, que son características de la isla. También se encuentra Vermentino, conocido como Malvasía, que es típico de los vinos blancos de la isla. A través del uso de estas variedades autóctonas, se produce un vino que es tanto refrescante como robusto, lleno de matices aromáticos de frutas y especias, combinado con una notable mineralidad. Los vinos corsos son sinfonías virtuosas con aromas complejos que capturan la esencia del Mediterráneo y explotan en nuestra lengua. Son intensos y potentes, pero al mismo tiempo elegantes y sutiles, tan versátiles como la isla misma. Ya sea que beban un rosado de Porto Vecchio o un robusto vino tinto de Patrimonio, sus sentidos siempre serán recompensados con una experiencia de sabor única. Como sommelier, aprecio los vinos corsos por su carácter único e inconfundible. Son un verdadero espejo de su hogar y encarnan con orgullo la tradición y el legado de la isla. Es un placer descubrir y degustar los vinos de Córcega, que son tan acogedores y exóticos como la soñada isla misma.

El viticultor Abbatucci es uno de los más talentosos y conocidos productores de vino en Córcega. La empresa familiar se ha mantenido en la sexta generación y se enorgullece de sus raíces tradicionales que se remontan al siglo XVIII. La bodega se encuentra en la parte sur de la isla, cerca de Ajaccio.

Abbatucci produce vinos de variedades autóctonas que son nativas de Córcega. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, las variedades Biancu Gentile y Vaccarèse. Los vinos se caracterizan por su frescura, afrutado y un equilibrio perfecto.

La bodega Abbatucci también ha ganado renombre por la conservación de la naturaleza y la fauna en la isla. Así, mantiene una estrecha colaboración con organizaciones de conservación y se compromete a preservar el paisaje corsicano. En los viñedos viven, por ejemplo, ovejas y cerdos, que ayudan a cultivar la tierra y, por lo tanto, a reducir la huella ecológica al mínimo.

Aparte de los viñedos, también hay una plantación de robles y castaños, así como un olivar en la bodega. Aquí se producen aceites de las valiosas aceitunas de manera tradicional.

Al visitar la bodega Abbatucci, no solo podrá disfrutar de excelentes vinos, sino también experimentar la belleza y diversidad de la naturaleza corsicana. Ya sea amante del vino o de la naturaleza, una visita a Abbatucci es una experiencia inolvidable en Córcega.