Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata no es simplemente una bodega. En lo que respecta al vino, debería considerarse más bien como una cooperativa. Es un proyecto social y un refugio para personas socialmente desfavorecidas o marginadas. Por lo tanto, aquí también se pueden esperar declaraciones políticas. Tanto en la etiqueta trasera como en el corcho se puede encontrar 'make wine not war' y 'in ground we trust'. Declaraciones claras, por tanto. Además del vino, también se dedican al cultivo de verduras y aceitunas. El Figlioduncane es un Cabernet Sauvignon estrictamente limitado, que solo se produce en los mejores años y se embotella exclusivamente en botellas Magnum. En 2018, esto fueron solo 256 botellas. Proviene de unas pocas filas de vides de Cabernet Sauvignon en las altitudes más altas de Maolina. Las uvas se pisan con los pies y luego se fermentan en el mosto en un gran recipiente de fermentación. La crianza se realiza durante dos años en barricas de roble usadas. Púrpura oscuro, ligera turbidez, reflejos violetas. La nariz transmite de inmediato un carácter terroso y ácido-frutal. Suelo de bosque, piñas de pino y matorrales también aportan momentos etéreos. Un poco de madera de cedro y caja de cigarros se suman a esto. Las avellanas y almendras ofrecen otra dimensión sensorial. La guinda ácida, la mora, así como la ciruela y la mora aportan matices de fruta oscura. En el fondo se pueden descubrir de manera sutil enebro, pimienta negra, pimienta kubeben, así como romero y salvia. De una manera misteriosa, el Figlioduncane 2018 transmite tanto momentos rústicos como elegantes. En la entrada, se siente fresco y jugoso al mismo tiempo. La fruta oscura afortunadamente experimenta una estructura de acidez muy bien equilibrada. El tanino es agradablemente fino y casi se integra de manera fundente. También en el paladar combina muy bien atributos rústicos y elegantes. El Sangiovese vive de una acidez vibrante, que combina con abundante fruta y especias. El tanino forma su columna vertebral y aporta tensión. Las notas balsámicas y etéreas emergen claramente en el retrogusto. La fruta ahora se retira. ; Nota de cata de Marian Henß del 18.01.2022, Copyright Marian Henß

Remolacha cocida en masa de sal con pesto al genovés y piñones tostados (Verduras y Vegetariano); Roastbeef a la parrilla con jugo de romero y col de punta al horno (Carne); Paleta de jabalí estofada sobre tagliatelle con salsa de tomate, avellanas tostadas y salvia (Caza)

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

La Toscana, una joya paisajística en el corazón de Italia, es un paraíso fértil para los amantes del vino y los viticultores por igual. Surcada por suaves colinas que se extienden en hileras de viñedos de un verde intenso, esta franja de tierra produce algunos de los vinos más reconocidos a nivel mundial. Como sommelier, solo puedo subrayar el atractivo de estos vinos: son realmente excepcionales. En la Toscana, el clima es ideal para el cultivo de la vid, con veranos cálidos e inviernos suaves que permiten una maduración uniforme de las uvas y contribuyen a otorgar a los vinos sus características únicas. La combinación de suelos calcáreos, abundante luz solar y frescas brisas nocturnas otorga a los vinos una complejidad y finura especiales. La Toscana es hogar de algunas de las variedades de vino más famosas del mundo, incluyendo el poderoso Sangiovese, el principal representante de la región, que encuentra su máxima expresión en el Chianti y el Brunello di Montalcino. A esto se suman selectos vinos blancos como el Vernaccia di San Gimignano y el espumoso Vermentino. Otra joya de la Toscana son los 'Supertoscanos', un grupo de vinos tintos premium elaborados con variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot, que consolidan la reputación de la Toscana como productora de vinos de primera clase. Pero la verdadera magia de los vinos toscanos no radica solo en su alta calidad y variedad, sino que también está profundamente arraigada en la cultura y la alegría de vivir de la gente aquí. El vino es una parte integral de la tradición local, un regalo de la naturaleza que se transmite de generación en generación. Cada botella que proviene de la Toscana cuenta una historia de siglos de artesanía, puro respeto por la naturaleza y una pasión incomparable por la viticultura. Es esta autenticidad la que hace que los vinos de la Toscana sean tan inconfundibles y adorables: una encarnación del alma italiana en su forma más pura y deliciosa.

Calafata es un renombrado viticultor que se encuentra en la pintoresca región de Toscana. Sus vinos son conocidos por su alta calidad y su sabor único, y son apreciados por los amantes del vino en todo el mundo. El viticultor es conocido por su enfoque en métodos tradicionales y artesanales, que combina con técnicas modernas para producir vinos que reflejan el terroir de la región. Calafata también es conocido por su pasión por la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, lo que se refleja en la producción de vinos ecológicos. Sus vinos son versátiles y se pueden disfrutar en diversas ocasiones, desde una acogedora noche en casa hasta eventos exclusivos. Si está buscando un vino de alta calidad que refleje la belleza de la Toscana, definitivamente debe probar los vinos de Calafata.