Gemischter Satz mit ACHTUNG

El Gemischte Satz está compuesto por las variedades de uva Grüner Veltliner, Roter Riesling, Roter Veltliner, Traminer, (Weißer) Riesling, Welschriesling. En la ubicación Eichelberg se encuentra frente al famoso Zöbinger Heiligenstein a unos 300 metros sobre el nivel del mar. La ubicación está expuesta al sur y está marcada por el gneis típico de la zona. Después de una cosecha selectiva a mano, sigue la fermentación en el mosto sin raspones durante cuatro semanas en grandes barricas de madera. Luego, el vino puede madurar sobre sus lías durante doce meses. Después del primer trasiego, se le otorgan otros seis meses sobre las lías finas. El Gemischte Satz 'con respeto' también puede entenderse como 'con tiempo' o 'con paciencia'. Naranja amarillento ligeramente turbio, reflejos claros. El Gemischte Satz con respeto es aromáticamente fuerte y complejo. Ninguna de las variedades de uva destaca. Con la excepción del Traminer, que es definitivamente perceptible. Aparecen el hisopo y la melisa, así como flores de rosa y ligeras notas a nuez. También se destacan las hierbas secas, el heno, así como los albaricoques y manzanas deshidratadas. La fermentación en el mosto y el largo contacto con las lías proporcionan una agradable sensación en boca. Con mucho sentido, se han ensamblado aquí todas las piezas de un vino elegante. En el paladar, de repente, aparece una nota de frutos rojos. También se encuentran nuevamente el té de hisopo y la melisa. Las frutas secas y las nueces también se abren camino retronasalmente. ; Nota de cata de Marian Henß del 26.07.2020, Copyright Marian Henß

Berenjena gratinada con miso, queso de cabra y cebollino (Verduras y Vegetariano) | Curry tailandés, con coco, pechuga de pollo y cilantro (Aves) | Carpaccio de res con ensalada de radicchio, nueces y vinagreta de frambuesa (Carne)

El Gemischte Satz es una antigua y tradicional variedad de uva vienesa que destaca por su versatilidad y su carácter único. Típico de este tipo de vino es el cultivo y procesamiento conjunto de diferentes variedades de uva blanca, que se cosechan y vinifican juntas. El resultado es un vino complejo con un equilibrio armónico de fruta, acidez y especias. Superficies de cultivo bien cuidadas y un procesamiento suave garantizan la más alta calidad y una experiencia de sabor inconfundible. Ideal como acompañante de platos ligeros o como un aperitivo refrescante: ¡descubra la tradición en la copa!

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Rote Veltliner entusiasma a los amantes del vino con su característica y origen únicos. Esta variedad de uva autóctona de Austria despliega en la copa una armoniosa combinación de delicada frutalidad y fina especia. El vino brilla en un dorado claro y seduce los sentidos con aromas de manzanas maduras, peras y un toque de cítricos. En boca se muestra potente con una acidez armoniosa y un cuerpo elegante. El Rote Veltliner combina a la perfección con platos de pescado, carne blanca y quesos curados. ¡Descubra esta rara joya y disfrute de un verdadero consejo secreto de la cultura vinícola austriaca!

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

El Kamptal, nombrado así por el río Kamp y situado en el corazón de Austria, es una brillante fuente de vino exquisito, con un enfoque en las variedades Riesling y Grüner Veltliner. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola por su impresionante diversidad y calidad, que la convierte en una estrella despierta en la industria del vino austriaca. La particularidad del Kamptal radica en su combinación única de geografía, clima y suelo. Aquí se fusionan vientos frescos del norte y vientos cálidos y secos del este para crear el microclima ideal para el cultivo de la vid. El cambio entre días cálidos y noches frescas permite que las uvas mantengan su acidez crujiente, mientras desarrollan una dulzura plena. Los suelos en el Kamptal son igualmente diversos y van desde marga y pizarra hasta granito y loess, lo que confiere a los vinos una notable mineralidad y complejidad. Especialmente los vinos que crecen en las empinadas terrazas de Heiligenstein y Gaisberg son de calidad excepcional. Los Rieslings se caracterizan por su elegancia, acidez vibrante y aromas intensos de frutas de hueso, mientras que los Grüner Veltliner brillan por su carácter especiado, con cuerpo y a la vez crujiente. No solo la geografía y el clima hacen del Kamptal una región vitivinícola especial. También es el amor y la dedicación de los viticultores lo que destaca esta región. Tienen un profundo respeto por la naturaleza y apuestan por prácticas agrícolas sostenibles para crear un vino que refleje verdaderamente el terroir. Para mí, como sommelier, el Kamptal es un fascinante objeto de estudio. Es una prueba de cómo diferentes factores - clima, suelo, ubicación y la mano del hombre - pueden unirse para crear algo realmente asombroso. Un sorbo de un vino del Kamptal no solo es un placer, es un viaje - a través de la dinámica del clima, la diversidad de los suelos y la pasión de las personas que lo crean.

Fred Loimer es uno de los viticultores más exitosos de la región de Kamptal. Su pasión por la viticultura comenzó a una edad temprana, cuando conoció el trabajo en la empresa familiar. Hoy en día, gestiona junto a su familia alrededor de 80 hectáreas de viñedos y produce vinos de renombre mundial.

Loimer apuesta por la agricultura biológica y en los últimos años se ha hecho un nombre como pionero en sostenibilidad. Sus viñedos se cultivan sin pesticidas y fertilizantes sintéticos; en su lugar, utiliza métodos naturales como la siembra de hierba entre las vides. Esto fortalece las defensas naturales de las plantas y mantiene los suelos sanos y fértiles.

Los vinos de Loimer están marcados por su origen y muestran el terroir de Kamptal en todas sus facetas. Especialmente destacados son sus Rieslings y Grüner Veltliners, que se encuentran entre los mejores del país y reciben un gran reconocimiento internacional. Pero también sus vinos tintos, como el Pinot Noir, son de gran calidad y complejidad.

Quien bebe los vinos de Loimer experimenta el sabor de Kamptal de una manera muy especial. Los vinos están caracterizados por su finura y elegancia, y combinan de manera perfecta la tradición y la modernidad. Loimer se mantiene fiel a su credo de que la calidad comienza en el viñedo y que un buen vino se crea principalmente a través de un trabajo cuidadoso y mucho amor por los detalles.