Katharos

Color: amarillo paja intenso con reflejos dorados Aroma: bouquet fragante de frutas maduras y exóticas con notas de peras y plátanos Sabor: seco en boca, jugoso y complejo con una elegancia plena, estructura clara y frescura persistente en el final Para su Vices & vertus Katharos, Louise Chéreau eligió una parcela especial en la bodega Château de Chasseloir: una ubicación en pendiente con suelos de pizarra, donde crecen viejas vides de Melon de Bourgogne de aproximadamente 25 a 30 años. Las uvas se cosechan en plena madurez, se prensan suavemente, los mostos se fermentan a temperaturas controladas y los vinos se embotellan rápidamente para preservar al máximo su expresiva frescura aromática. Hasta aquí, todo clásico. Menos clásico es que durante la elaboración del vino no se sulfite ni el mosto ni el vino; en realidad, es el procedimiento normal para proteger el mosto y el vino de la oxidación. Pero dado que este sulfuro protector también podría cubrir algunos de los finos aromas varietales y, por lo tanto, oscurecer la expresión completa del vino, Louise Chéreau decidió prescindir de la adición.

como aperitivo o como elegante acompañante de tartar de salmón, carpaccio de vieira, anguila ahumada, sushi, espaguetis con mariscos, quiche de salmón, carne blanca y aves de corral o queso de cabra suave

La variedad de uva Melon, también conocida como Melon de Bourgogne, proviene originalmente de Borgoña y hoy en día se encuentra principalmente en el valle del Loira en Francia. Es famosa por la producción de vinos Muscadet, que se destacan por su frescura y su ligera nota mineral. El Melon impresiona con aromas de manzanas verdes, cítricos y un toque de brisa salada que recuerda al mar cercano. Los vinos son secos, crujientes y a menudo tienen sutiles matices florales. Ideal para mariscos, ensaladas ligeras o simplemente solo para un disfrute refrescante. ¡Un imprescindible para los amantes de los elegantes vinos blancos!

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

Chereau Carre es un viticultor de la región del Loira en Francia, conocido por sus excelentes vinos. La empresa familiar tiene una larga tradición y aún se basa en los mismos principios que hace décadas. El viticultor se especializa en la producción de Muscadet, un vino blanco elaborado a partir de la uva Melon de Bourgogne. Los suelos están compuestos de marga, que le da al vino su sabor mineral. Otro enfoque del viticultor es la producción ecológica de los vinos. Chereau Carre prescinde del uso de productos químicos y utiliza fertilizantes y prácticas de cuidado naturales. Los vinos de Chereau Carre se caracterizan por su frescura y ligereza, y son un acompañamiento ideal para mariscos y platos de pescado. Una visita a la bodega es una experiencia única y muestra cuánto amor y cuidado hay en cada gota de vino.