Las Gundiñas (La Vizcaína)

Lesegut de una parcela de 2,2 ha, situada en Valtuille de Abajo (León) a 510 metros de altura en un viñedo de 100 años. Fermentado en grandes barricas abiertas con racimos enteros, muestra en nariz aromas frescos de frutas negras así como notas de grafito y tomillo. En boca es carnoso, rico, con una estructura tánica pronunciada y un largo retrogusto terroso. Muy recomendable con carne roja (cordero, ternera, cerdo), pero también con un risotto de setas y mariscos.
Azúcar residual: 0,60 / Acidez: 4.60

La uva Mencía, originaria de las regiones noroccidentales de España, Bierzo y Ribeira Sacra, es un verdadero descubrimiento para los amantes de los vinos con carácter. Esta noble variedad de uva brilla por su color rojo profundo y el complejo juego de aromas que recuerda a frutas rojas, flores y notas minerales. En boca, Mencía encanta con una estructura equilibrada, una acidez fresca y taninos sedosos, que a menudo culminan en un final largo y elegante. Ideal para disfrutar solo o como acompañamiento de platos mediterráneos, los vinos Mencía ofrecen un auténtico pedazo de la tradición vinícola española. Disfrute de esta especialidad y déjese cautivar por su versatilidad.

Bierzo, situado en el noroeste de España, es una región vinícola aislada de belleza atemporal y un terroir inconfundible. Esta fina región vinícola, que recuerda más a un paisaje cultural centenario, es una zona geográfica protegida, rodeada por las áridas montañas de León y Galicia, y conocida por sus robustos vinos tintos. Una de las facetas favoritas de esta región para mí como sommelier es el contraste único entre la atmósfera rústica y los vinos sutilmente complejos que produce. Aquí se siente como en un espacio histórico, donde viejas vides crecen en suelos pedregosos y donde los vinos artesanales siguen siendo una parte fundamental de la tradición local. La combinación de un clima oceánico moderado y un clima continental ofrece condiciones ideales para el cultivo de variedades de uva de primera calidad. La protagonista indiscutible es, sin duda, la diva autóctona, la uva Mencía. Con sus tonos rojo cereza, estructuras vibrantes y aromas que van desde frutas rojas y flores hasta notas terrosas, es el orgullo de Bierzo. Otro aspecto importante de la región vinícola de Bierzo es su producción de vino blanco de alta calidad, que se basa principalmente en uvas Godello. Estos vinos destacan por su frescura y su carácter floral, complementados por notas minerales y un buen equilibrio de acidez. Para los coleccionistas de rarezas, también están disponibles algunos vinos rosados y espumosos, que son de calidad y complejidad impresionantes. Como sommelier, Bierzo también me fascina con su rico patrimonio cultural, que está presente en cada sorbo de vino. Los viticultores mantienen las antiguas tradiciones y las combinan con técnicas modernas para crear vinos con profunda personalidad y expresividad. Bierzo revela una conexión irresistible de cultura, historia y naturaleza, capturada en vinos excelentes que están en constante evolución y sorprenden. Un tesoro para los amantes de los vinos artesanales y una visita obligada para cualquier amante del vino que desee disfrutar.

El renombrado viticultor Raúl Pérez de Bierzo (D.O.) es considerado uno de los mejores enólogos de España y ha hecho un nombre por sí mismo con sus únicos caldos. Sus vinos se caracterizan por una calidad y elegancia excepcionales que no solo entusiasman a los amantes del vino, sino que también convencen a críticos de todo el mundo. Raúl Pérez ha logrado combinar la elaboración tradicional del vino con técnicas innovadoras, creando así vinos incomparables. Descubra ahora los exquisitos vinos de Raúl Pérez y disfrute de una experiencia de sabor única.