Le Mont Moelleux

Por encima de las cuevas de tuffeau de la propiedad, en la primera meseta de Vouvray orientada al sur, se encuentra Le Mont, uno de los viñedos más apreciados de la appellation, conocido por su historia y sus vinos longevos. Nueve hectáreas de suelo de guijarros de sílex y arcilla verde profunda proporcionan una expresión única de la variedad Chenin Blanc. Su terroir aporta intensidad y mineralidad, así como una estructura refinada, apoyada por una hermosa acidez.   Dorado brillante Qué revelación. Un cuerno de la abundancia de aromas diversos se derrama aquí para el degustador inclinado. Miel de acacia y pan de frutas. Un poco de clavo, azafrán y tabaco claro. Albaricoques secos y Tarte Tatin. Un caleidoscopio que parece no tener fin. Pimienta blanca y fruta de hueso amarilla completamente madura. Piña confitada y hierbas secas. También se desarrollan notas terrosas y de champiñón a medida que aumenta la temperatura, dejando un toque de trufa de Alba. El Le Mont Moelleux 2002 se siente sorprendentemente fresco y jugoso. Los múltiples aromas de la nariz se expresan perfectamente. El orden puede ser arbitrario. Un verdadero ping-pong en el paladar. La dulzura está presente, pero no es abrumadora. La mineralidad se manifiesta maravillosamente y es potenciada por la presión ácida. La acidez juega un papel decisivo para proporcionar a este vino elegancia, vida, frescura y placer al beber. La dulzura y la acidez se complementan de manera genial una vez más. La aromaticidad se adhiere al paladar durante mucho tiempo. El vino nunca se siente pesado, sino ligero y juguetón. La dulzura se convierte en un espléndido derretimiento. Después de casi 20 años, no se siente en absoluto cansado. Esto apenas comienza a ser realmente divertido. ; Nota de cata de Marian Henß del 07.11.2020, Copyright Marian Henß

Rodaballo frito, setas de cardo a la crema, patatas mantecosas (pescado) | Risotto con trufa blanca de Alba (vegetal y vegetariano) | Saltimbocca de ternera con crema de colmenillas (carne)

Chenin Blanc es una variedad de uva fascinante originaria del valle del Loira, Francia, que encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Se caracteriza por su versatilidad, que abarca desde elegantes vinos secos hasta dulces vinos de postre. En la copa, Chenin Blanc revela una asombrosa diversidad de aromas: manzanas maduras, peras, miel y a veces incluso notas florales de flores de acacia. Su acidez vibrante aporta frescura y estructura a cada sorbo, lo que la convierte en una excelente compañera para diversos platos. ¡Experimente el mundo multifacético del Chenin Blanc y déjese cautivar por su elegancia y complejidad!

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

El viticultor Huet del pintoresco valle del Loira en Francia se ha dedicado al arte de la vinificación. Sus vinos se caracterizan por un equilibrio perfecto entre fruta y acidez, y son, por lo tanto, un verdadero placer para el paladar de cualquier amante del vino.

Huet utiliza exclusivamente uvas de viñedos cultivados de manera orgánica y biodinámica para garantizar la máxima calidad y autenticidad. Sus vinos se elaboran a partir de las variedades de uva tradicionales de la región, especialmente Chenin Blanc. Los viñedos de Huet se encuentran en idílicas laderas bañadas por el sol, que ofrecen el entorno perfecto para el cultivo de vinos de calidad.

Con mucha pasión y dedicación, Huet produce vino que refleja el terroir de su región natal y demuestra un profundo respeto por la naturaleza y el medio ambiente. No importa si se prefiere un vino seco, semiseco o dulce, la gama de Huet ofrece algo para todos los gustos.

La reputación de Huet como uno de los mejores viticultores del Loira se ha difundido internacionalmente y sus vinos son apreciados en todo el mundo. Los amantes de los vinos elegantes y complejos no deben dejar de probar Huet para experimentar el sabor del valle del Loira.