Les Erables de Caillou AOC Sauternes (0,375l)

Château Caillou es una antigua nobleza y una de las joyas entre los Sauternes. Desde la clasificación de 1855, Château Caillou es un Deuxième Cru Classé. Château Caillou tiene 13 ha de viñedos con una ubicación predestinada en el territorio del municipio de Barsac, Appellation Sauternes. El suelo está caracterizado por la grava. En Barsac es más diverso y hay, además de grava, cal, arcilla y arena roja. Las variedades de uva en Château Caillou son 90 % Semillon y 10 % Sauvignon. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente. Solo se eligen las uvas agradables con Botrytis. El 60 % de la cosecha fermenta en tanque de acero, el resto en barrica nueva. Se filtra poco para dejar al vino toda su riqueza y su maravillosa plenitud. Les Erables de Caillou es un vino dulce natural con una gran finura.

Foie gras, queso azul, parfait de mango, tarta de albaricoque

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El Semillon es una noble variedad de uva blanca que, sobre todo en las famosas regiones vinícolas de Burdeos, Australia y Sudáfrica, despliega su excelente calidad. Esta uva se caracteriza por su color dorado y sus pieles gruesas, lo que la hace especialmente resistente a las inclemencias del tiempo. En sabor, el Semillon convence con una fascinante mezcla de aromas de cáscara de limón, miel, pera y a veces también frutas exóticas. Su suave acidez y su cuerpo pleno la convierten en un compañero ideal para la crianza en barrica de roble, lo que da lugar a vinos complejos y duraderos. El Semillon es versátil – desde seco hasta dulce noble, como solista o en coupage – y enriquece cualquier portafolio de vinos.

En el corazón del suroeste de Francia se encuentra una joya majestuosa de la cultura vinícola: la región vitivinícola de Burdeos. La inigualabilidad de este terruño, rodeado por un clima marítimo suave y una singular composición del suelo de caliza, grava y arena, forma la cuna perfecta para la producción de algunos de los vinos más renombrados del mundo. Como sommelier y conocedor de vinos finos, reconozco en el vino de Burdeos una rica y diversa sinfonía de aromas. Marcado por las dominantes variedades de uva tintas Merlot y Cabernet Sauvignon, envuelto en un toque de Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot, se despliega un bouquet que va desde notas robustas hasta complejas y profundas. Los vinos de Burdeos son únicos en su diversidad: desde los potentes y duraderos tintos del Médoc y Saint-Émilion, hasta los dulces blancos de Sauternes, y los elegantes y complejos vinos de Pomerol y Graves. A pesar de su diversidad, todos comparten las características del estilo de Burdeos: expresividad, elegancia y la capacidad de desarrollarse y madurar de manera hermosa. Burdeos es más que una región vitivinícola. Es el latido de una tradición vinícola milenaria. Es un legado de incomparable pasión y artesanía, combinado con la perseverancia y dedicación de los viticultores y châteaux que anualmente producen vinos elegantemente estructurados y armoniosamente equilibrados. A lo largo de los siglos, Burdeos ha mantenido su posición como líder indiscutible en el mundo del vino, y siempre lo miro con respeto y admiración. Ya sea que seas un curioso principiante o un conocedor experimentado, Burdeos ofrece un emocionante viaje a través de un rico legado de aromas, texturas y experiencias que se capturan en cada gota de sus vinos. Con respeto, declaro a Burdeos la joya de la corona del mundo del vino.

Château Caillou es un renombrado productor de vino de Burdeos, que ha estado produciendo excelentes vinos de la más alta calidad durante más de un siglo. Situada en el corazón de Graves, una de las principales regiones vitivinícolas del mundo, la bodega de Château Caillou es conocida por sus destacados vinos tintos y blancos.

Los vinos de Château Caillou se elaboran con las mejores uvas de la región y se envejecen en barricas de roble para alcanzar su sabor único. La bodega se enorgullece de producir sus vinos respetando la tradicional viticultura francesa y utilizando tecnología de vanguardia.

Los vinos tintos de Château Caillou se caracterizan por su profundidad y complejidad, con aromas de frutas oscuras y especias, así como una refinada estructura de taninos. Los vinos blancos son conocidos por sus frescos y afrutados aromas y una sutil mineralidad, que los convierte en un acompañamiento perfecto para mariscos y platos de pescado.

Château Caillou tiene la reputación de producir vinos de la más alta calidad que deleitan el paladar. La bodega ha recibido numerosos premios y reconocimientos de críticos y amantes del vino de todo el mundo. Para todos aquellos que deseen experimentar lo mejor de Burdeos, los vinos de Château Caillou son una excelente elección.