Manila Weiss

Una cita de la etiqueta (típico de Martin Nittnaus). Subversión. Y la belleza de esta subversión. Asaltar el castillo. Liberar las variedades autóctonas y enviarlas a una aventura, casi como ir a Manila. Regresan. Primavera muy seca, sin humedad invernal, casi sin lluvia hasta junio. Julio y agosto calurosos, crecimiento débil, retraso en la maduración por la sequía, inicio de la cosecha a finales de agosto. Las pequeñas bayas aportan más concentración a los vinos. Manila blanco es un enredo salvaje de 55% Grüner Veltliner, 23% Welschriesling y 22% Weißburgunder. El Grüner Veltliner se pisa con los pies y se prensa con racimos enteros. Después de cinco días en la piel en un tanque de acero inoxidable, se prensa. El Welschriesling se despalilla completamente y fermenta exclusivamente en el tanque de acero inoxidable. El Weißburgunder también se despalilla completamente y fermenta en fudres de 1500l. La cuvée fermenta y madura en el tanque de acero hasta el embotellado y cualquier clarificación o filtración. Con unos esbeltos 11,5% vol., es una bebida muy contemporánea. Amarillo paja dorado con delicados reflejos anaranjados. En nariz se presenta salvaje y, sin embargo, armonioso. Hojas de lima kaffir y abundante ralladura de estas y bergamota fluyen maravillosamente intensas desde la copa. Pera madura y un poco de compota de membrillo. La cáscara de manzanas amarillas aporta frescura y un toque de especia amarga. Ortiga y hierbas silvestres aportan una cierta especia etérea. Esto se apoya en orégano y estragón. Mirabel y durazno aparecen con un poco de temperatura. Alcachofa y hinojo se expanden lentamente y finalmente lo dominan en su forma vegetal y, sin embargo, muy acogedora. En el primer sorbo revela inmediatamente su enorme equilibrio. Se siente esbelto y firme. La fruta encuentra su lugar en el núcleo, pero se mantiene en caminos estrechos. Manila 2022 logra llevar su carácter salvaje a un nivel muy adecuado para el día a día. Una especia oscura y balsámica lo caracteriza claramente en el retrogusto, pero no interfiere en el flujo de bebida. Se siente sencillo y, sin embargo, atractivo en el paladar. ; Nota de cata de Marian Henß del 04.07.2023, Copyright Marian Henß

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El área vitivinícola de Burgenland me deja sin aliento en cada visita como sommelier. Con la majestuosa vista del lago Neusiedl, Burgenland es una de las zonas vitivinícolas más fascinantes de Austria. Con sus cuatro regiones vinícolas - Neusiedlersee, Leithaberg, Mittelburgenland y Eisenberg - Burgenland representa una impresionante diversidad de microclimas, tipos de suelo y variedades de uva inconfundibles. Sobre todo, dos aspectos han influido de manera decisiva en la tierra vinícola de Burgenland desde mi perspectiva: el lago Neusiedl y los diferentes tipos de suelo. El lago Neusiedl, el mayor lago de aguas poco profundas de Europa Central, influye enormemente en el clima y da forma a los vinos de la región con una notable estructura y concentración. Los suelos son tan variados como el paisaje mismo. Ya sea el suelo volcánico de Eisenberg, los suelos calcáreos y esquistosos de Leithaberg, los suelos de arcilla arenosa alrededor del lago Neusiedl o los pesados suelos de arcilla de Mittelburgenland, la versatilidad de los suelos en Burgenland ha contribuido de manera decisiva a crear un paraíso vinícola con muchas caras. Las estrellas de la región son sin duda los vinos tintos, especialmente Blaufränkisch y Zweigelt. Los vinos tintos de Burgenland brillan por su impresionante plenitud y profundidad, combinados con una hermosa fruta y taninos pulidos. Sin embargo, alrededor del lago Neusiedl también se producen excelentes vinos blancos, incluidos Weißburgunder y Chardonnay, y en particular, vinos dulces muy aclamados, que están marcados por la noble podredumbre llevada a la perfección. Cada botella de Burgenland cuenta una historia propia. Es la simbolización del viento y el agua, de la fuerza y la elegancia, que se expresa en el arte de la vinificación en Burgenland. Es una mezcla refinada de tradición e innovación, guiada por una profunda pasión y conexión con la naturaleza, que se refleja en cada sorbo. Para un sommelier como yo, esto es Bur.

Anita y Hans Nittnaus son apasionados viticultores de la región austriaca de Burgenland, que se han especializado en la producción de vinos de calidad. La bodega se encuentra a orillas del idílico lago Neusiedler y ofrece a los conocedores de vino exigentes así como a los amantes del vino una experiencia de sabor incomparable.

La pareja utiliza una combinación de tradición y técnicas modernas de vinificación para producir sus vinos únicos. Ponen un gran énfasis en la sostenibilidad y la ecología en la elaboración del vino. Solo se utilizan uvas seleccionadas a mano de la más alta calidad.

El resultado es una impresionante selección de vinos que expresan la pasión y la habilidad de los viticultores. Desde elegantes vinos blancos hasta robustos vinos tintos, la bodega Nittnaus Anita & Hans tiene algo para cada gusto. Los vinos están llenos de aromas y matices característicos y son de la más alta calidad.

La familia Nittnaus ha dirigido la bodega durante más de 300 años y tiene una fuerte conexión con la cultura vinícola de Burgenland. La bodega es un lugar donde la historia y la modernidad se unen para crear algo hermoso. Si está buscando un productor de vino auténtico, la bodega Nittnaus Anita & Hans es una excelente elección.