Monte Tabor, Amarone della Valpolicella DOCG

65 % Corvina, 25 % Corvinone, 10 % Rondinella, cultivado en piedra caliza a 220-300m en las colinas de Ilassi.     Color granate intenso, negro en el centro.   El Amarone Monte Tabor 2015 se presenta con una fruta jugosa de cerezas negras dulces, moras en conserva, higos, dátiles, chocolate negro noble, café y romero tostado. Un representante muy típico de su tipo, que además de su plenitud en nariz sugiere una hermosa frescura y mineralidad.   Con una fruta intensa y una encantadora plenitud dulce, se encuentra en la lengua, al mismo tiempo se siente vivaz y elegante. Esto se debe a su estimulante estructura de acidez y taninos, que le otorgan finura y juego. Un Amarone con clase y profundidad, un vino perfecto para el fresco otoño e invierno, simplemente maravilloso con guisos y estofados intensos. ; Nota de cata de Christina Hilker del 28.11.2022, Copyright Christina Hilker

Rollito de ganso relleno de arándanos, nueces y tomillo, y ñoquis de ricotta (Aves); Ossobuco con col roja de higo y risotto de setas (Carne); Tartaletas de gorgonzola, chocolate amargo de calidad y cassis (Vegetales & Vegetariano)

Amarone della Valpolicella es uno de los vinos tintos más nobles y característicos de Italia, originario de la región de Véneto. Estos potentes y aromáticos vinos se producen mediante el tradicional método del Appassimento, en el que las uvas se desecan parcialmente antes de la fermentación. El resultado es un vino pleno y complejo con ricos aromas de frutas secas, pasas, chocolate y una sutil especia. Amarone impresiona no solo por su profundidad y estructura, sino también por su larga capacidad de envejecimiento. Ideal para platos de carne robustos, quesos curados o como un vino de disfrute meditativo. ¡Déjese seducir por la opulenta elegancia del Amarone!

La variedad de uva Corvina, conocida del corazón del Véneto en Italia, es la estrella de muchos vinos de primera clase como Valpolicella y Amarone. Esta uva ofrece un intenso aroma de cerezas, ciruelas y especias y deslumbra con una elegancia inconfundible. Los vinos de Corvina se caracterizan por su acidez vivaz y taninos suaves, lo que les confiere una estructura impresionante. Con métodos tradicionales como el Appassimento, sus complejos aromas se despliegan por completo. Ideal para pasta, platos a la parrilla y quesos curados: ¡descubra el mundo del placer de la Corvina!

Rondinella, una variedad de uva tradicional de Italia, trae lo mejor de la región de Véneto a su copa. Sus uvas son el corazón de famosos vinos como Valpolicella y Amarone. Rondinella se destaca por su color rojo profundo y un bouquet de cerezas, ciruelas y delicadas violetas. En boca, despliega jugosas notas frutales y una estructura equilibrada con taninos suaves. Esta variedad de uva es ideal para los amantes de los vinos tintos con cuerpo y al mismo tiempo elegantes. Perfecto para platos contundentes, quesos especiados o simplemente para disfrutar en noches acogedoras. ¡Descubra la diversidad y tradición de los vinos Rondinella!

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Fidora es un ambicioso viticultor de Veneto, conocido por sus vinos excepcionales y su pasión por el arte de la vinificación. Su bodega se encuentra en las colinas de la zona y ofrece un paisaje pintoresco para el cultivo de la vid.

Fidora otorga gran importancia al cuidado y la preservación de la diversidad del suelo de sus viñedos. Utiliza exclusivamente métodos de cultivo orgánicos y se asegura de que todos los factores que pueden influir en el crecimiento de las uvas, como la luz solar, la calidad del suelo y el riego, sean óptimos.

El resultado es una impresionante selección de vinos que reflejan la calidad y el carácter especial de la región. Fidora está especialmente orgulloso de sus vinos tintos, que desarrollan sus notas de sabor únicas a través de un largo y cuidadoso proceso de envejecimiento en barricas de roble.

Fidora es un viticultor que sabe que el secreto de un buen vino está en los detalles. Se dedica con pasión y entrega a su trabajo y siempre está esforzándose por mejorar su oficio y perfeccionar sus vinos. Si está buscando un vino especial y único de Veneto, definitivamente debe probar los vinos de Fidora.